譯者:嚴可婷
出版品牌:遠足文化
出版日期:2016-04-27
產品編號:9789869288996
免用專業器具、毋需大廚技巧
無論是孩子喜愛的香草冰淇淋 或者令人驚豔的黑櫻桃果凍
只要善用Staub鑄鐵鍋的絕佳保冷性
就能輕鬆一鍋多用 包辦各式冰涼甜點
柳瀨久美子
食品顧問。1963年生於東京。高中時代曾在甜點店打工,因為這個契機,從此進入甜點的世界。高中畢業後,先於東京的西洋甜點店與餐廳工作六年後赴法。旅居法國四年間,取得麗池廚藝學校(Ritz Escoffier)的結業證書,並且在法國人的家庭,學習法式家庭點心及料理的作法。回國後於1994年獨立,除了從事廣告、雜誌、企業的菜單開發等,活躍於各領域,同時也在自宅開設點心教室及料理教室。著有《在家就能作的可愛點心》(實業之日本社)、《香濃×清爽=天然手作冰淇淋》 (主婦之友社)等書。
http://www.k-yanase.com/
嚴可婷
東吳大學日文系畢業,曾任職誠品書店、遠流出版集團等機構,目前專事翻譯。譯有《今日元氣朝食提案:幸福的每天,從尋常的早餐開始》、《小津安二郎的餐桌》、《美食有這麼了不起嗎? 拯救誤入歧途的飲食文化! 》、《從零開始的礦泉水入門》等書。
【目錄】
在巴黎遇見Staub鑄鐵鍋
Chapter 01
用staub鑄鐵鍋做冰甜點
香草冰淇淋
香蕉椰奶義式冰淇淋
迷迭香風味優格雪酪
卡士達布丁
橙色系水果夏季布丁
香蕉葡萄柚法式烤布丁蛋糕
西班牙焦糖烤布丁
杏桃栗子杏仁芙朗
紐約起司蛋糕
瑞可達藍莓起司蛋糕
薰衣草香紅桃帕芙洛娃蛋糕
檸檬磅蛋糕
反烤蘋果派
柳橙鑲水果
白巧克力莓果冷湯
烤鳳梨
Chapter 02
用鑄鐵鍋調理基本素材與甜點
烤蘋果
烤蘋果冰淇淋
香料蒸烤南瓜
南瓜白玉糰子牛乳湯
南瓜布丁
香草風味烤甜薯
甜薯
薄荷香烤甜薯蒙布朗
烤香茅風味黑櫻桃
黑櫻桃果凍
烤櫻桃克拉芙緹
草莓果醬
草莓冰淇淋
蒸洋梨
洋梨湯
洋梨慕斯佐焦糖洋梨
紅酒糖漬果乾
果乾冰淇淋
果乾牛奶巧克力慕思
Chapter 03
用staub鑄鐵鍋當道具,享受做冰涼甜點的樂趣
熱帶水果英式鬆糕
玫瑰色提拉米蘇
卡薩塔
馬鞭草風味義式奶酪哈蜜瓜湯
staub鑄鐵鍋的5項魅力
staub鑄鐵鍋的種類
書籍代號:0WDO0005
商品條碼EAN:9789869288996
ISBN:9789869288996
印刷:彩色
頁數:80
裝訂:平裝