酵素食代：怎麼吃、如何做(二版)

健康要有酵！      

酵素的科學 × 生活實踐妙方 × 動手實作祕笈

從材料選擇、容器道具準備開始，每一種使用或食用酵素的配方比例與釀造方法，

放置的順序與時間、如何存取酵素液、發霉時的處理、如何判斷釀造成功或失敗、製作失敗的後續處理、製作成功後的生活應用…本書都有詳細的解說與圖示，讓你能夠自己釀造無毒又萬用的酵素液。

 

【酵素如何用】

11種零化學的環保酵素代替傳統化學清潔劑，不但效果更佳，又不殘留有毒物質，降低毒物進入人體的機會。環保酵素配合小蘇打、納豆、洗米水、香草植物、果皮等，可製作出生活周遭各種用途的清潔用品，純天然，完全無化學成分疑慮。

【酵素怎麼吃？】

酵素是身體裡的醫生，人體像燈泡，酵素像電流。只有通電後燈泡才會亮。體內酵素不足，養生治病事倍功半，營養、藥品、運動等效果都無法充分發揮。吃對了就能促進細胞新生、淨化血液、抗炎抗菌、分解廢物與毒素、改善體質。

【自製酵素】

詳細指出「各種蔬果材料的特徵與功效為何？」、「釀製酵素時材料的比例要如何配置？」、「釀製前中後要注意的重點與關鍵？」、「發酵與熟成分別需要花費多久時間？」

【疑難實問實答】

有問題的環保酵素如何補救？加水酵素與無水酵素的差別？環保酵素與食用酵素的不同？製作中須常開蓋嗎？必須經常搖晃攪動嗎？小孩和孕婦能使用嗎？該常溫保存還是冷藏保存？能保存多久？釀造酵素的過程總是會發生許多令人摸不著頭緒的狀況，到底是正常反應，還是NG反應，擁有豐富酵素知識的江博士，一一為你詳盡解答。

江晃榮

　　1951年生，台灣嘉義人，畢業於台大生化科技學系、微生物與生化學研究所博士、日本京都大學博士後研究。在學生時期主修發酵及酵素技術，日後與日本研發多項專利生技產品，並成功邁向商業化。
   
　　專長發酵與酵素技術、微境微生物、保健食品研發、生技產品商業化評估。1997年登錄世界名人錄(「世界名人錄」1899年於美國創立，發展至今已成為刊載全世界各領域知名人士資料的詳盡年鑑)、1981年研究酵素尿激酶(urokinase)獲教育部科技發明獎，是台灣酵素研究的先驅與權威。
   
　　曾任教大同大學、文化大學、輔仁大學、東吳大學與明志技術學院。目前任教世新大學、桃園創新技術學院，並且是陽明大學醫學院及政治大學專題講座教師、台灣生物科技開發基金會董事長以及台灣自然醫學研究會(政府立案合法社團)會長。曾任生物技術開發中心16年、工研院3年，從事生物技術研發工作，業餘並推動科普教育。曽是2006年全世界最大華文生物科技網站：華文生技網總版主，現為榮譽版主。

Part1  環保酵素篇                

何謂環保酵素？

環保酵素的優異功能與好處

★清潔用環保酵素與傳統化學清潔劑的比較

★酵素洗潔劑的應用

環保酵素的做法

環保酵素各種使用方式

11種環保酵素自己做

★強力清潔劑

★碗盤清潔液

★洗衣劑

★香草除臭殺菌劑

★果皮清潔劑

★酵素油

★簡易酵素化妝水

★果香酵素化妝水

★米麴美白水

★萬能酵母液

★超濃縮柚子皮洗碗精

有問題的環保酵素如何補救？

 

Part 2 食用酵素篇

酵素的六大功能

1.體內的清道夫

2.消炎作用

3.抗菌作用

4.分解作用

5.淨化血液

6.促進細胞新生

食用酵素的做法

食用酵素的使用方法

食用酵素主要材料的成分與功效

6種食用酵素自己做

發酵與酵素

這就是「完全消化」的機制

徹底改善與飲食有關的九大惡習

酵素與臨床醫學應用

 

Part 3 酵素Q&A

書籍代號:1GON4006

商品條碼EAN:9789869631631

ISBN:9789869631631

印刷:彩色／單色

頁數:272

裝訂:平裝