Amyの私人廚房，一日兩餐快速料理：用常備菜10分鐘做好晚餐和便當

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＼Amy老師「首本從未公開的快速常備菜」最新力作／

小家庭適合的美味晚餐，還有午餐便當！

10分鐘下班後快速上桌的家常菜

 

◆最適合忙碌上班族的飲食提案，趁週末先做好常備菜調理包

【忙碌解鎖祕笈01】周末超前佈署

一週間的採買食材計劃：照著買就能輕鬆搞定一週晚餐、午餐便當。

 

【忙碌解鎖祕笈02】19款常備菜調理包

各種肉類、海鮮、蔬菜、湯品共19種常備菜調理包！有空的日子把食材預先處理或半處理好，半醃漬或事先煮好調理包，忙碌的上班族在下班後也能在家快速開飯。

∥常備菜調理包冷藏保存期約4-5天、冷凍保存期約2週

 

【忙碌解鎖祕笈03】一菜多變好便利

善用調理包做好菜，就能一菜三變或一菜多變，19種調理包一共可以變化出75種料理，加上9種冰箱常備小菜，用來下酒、做便當、加菜，隨時端上桌好方便！

 

【忙碌解鎖祕笈04】變化豐富又兼顧營養的便當餐盒

只要學會搭配常備菜和小菜，就能做出繽紛又美味、健康的便當。上班族、學生族餐餐省錢、省時，日日都能開心吃！

 

【忙碌解鎖祕笈05】善用醬料，輕鬆醃漬

只要好好的運用好書中的9款萬用醬料， 就能輕鬆做出一道道好料理。

․蔥油醬：香煎嫩雞佐蔥油醬、拌麵或拌飯、拌燙青菜等]

․芝麻醬：麻醬涼拌雞絲、麻醬涼麵、涼拌小黃瓜等

 

◆各種主菜、配菜調理包，趁週末超前佈署
◎蔬菜常備菜調理包─變化料理

醃漬雪裡紅--﹥變化雪裡紅炒肉末、雪菜煨麵、雪菜炒年糕

鹽漬高麗菜--﹥變化酸甜開胃泡菜、胡麻醬拌高麗菜、高麗菜煎餅

 

◎肉類常備菜調理包─變化料理

日式風味去骨雞腿排--﹥變化照燒雞腿排、椒麻雞、唐楊炸雞、韓式辣味炸雞、親子丼

味噌風味醃魚--﹥變化鱈魚西京燒、紙包魚、白蘿蔔味噌燉魚

 

◎高湯常備菜調理包─變化料理

五色蔬菜高湯--﹥變化菇菇什錦蛋花湯、義式風味蔬菜湯、泰式酸辣湯麵

排骨高湯--﹥變化芋頭排骨鹹粥、四神排骨湯、玉米蘿蔔排骨湯、韓式馬鈴薯排骨湯

 

◎冰箱常備小菜─

辣炒小魚乾、糖心蛋、昆布佃煮、辣炒豆鼓蘿蔔乾、金平牛蒡絲等9款，放在冰箱隨時可以下酒、加菜、做便當。

 

【日日美味便當菜，從此不用再煩惱午餐！】

․便當好吃的祕密，「米飯」是關鍵：介紹白米飯、紫米飯、糙米飯、黎麥飯、十穀飯、小松菜飯、紅藜大麥糙米飯等7種炊飯法，色香味俱全，好吃又好看。

․便當可搭配1種主菜＋2-3種配菜，保證美味又能兼顧營養！

․常備菜便當組合小技巧

 

本書特色

》10分鐘快速上桌！

每道菜只要10分鐘可直接上桌、蔬菜、肉類營養美味兼顧！

》冷藏、冷凍延長食材保存期

趁周末或是空閒的日子做一點調理包，超適合忙碌的現代煮婦。

》省錢省時有效率！

超市、市場都可以一次購買全部食材，做菜變得更有效率！

》醃漬後更入味

食材醃漬後1、2天後會更入味，口感更佳。　　

》營養豐富的便當搭配

各色蔬菜與肉類搭配變化豐富，不用煩惱便當菜單調不好吃！

Amy (張美君)　

　　Amy來自於傳統客家大家庭，最愛在廚房裡打轉，從小就熱愛料理、熱愛美食，在耳濡目染之下，傳習客家美食的手藝，結婚後更從婆婆那習得一手道地閩南台式料理。加上居住的社居有許多駐台的外籍人士家庭，讓Amy也接觸了世界各國的料理方式，從此開啟了餐桌上的異國風景……。

　　愛吃又愛料理的Amy從2016年開始，就在FB上分享自己的料理食譜與創作理念，更將每一道料理拍攝2分鐘快速料理的食譜影音發表，因為無私的分享與處處為閱覽者著想的細心，讓自己經營的「Amy的私人廚房」粉絲頁，目前已有130萬追蹤者，及超過85萬粉絲按讚。最高影音食譜瀏覽人數超過3百萬人次。單篇食譜分享更曾超過10萬人次分享的佳績。

https://www.facebook.com/ABGKitchen/

作者序

․╱讓忙碌的媽媽們也能「一日兩餐，輕鬆上菜」

 

我想，應該很多人和我一樣，從小到大都是帶著媽媽做的便當上學、上班的。不知道你是否也有這種經驗和感覺？每天要打開便當盒的那一剎那，就像在開禮物一樣，心裡總帶著一絲絲期待和驚喜，不知道今天是簡單好吃的家常菜？還是料多味美的炒飯？抑或是充滿異國風情的三明治呢？但不管是什麼樣的菜色，都能感受到媽媽幫我們做便當的那份愛意，也總會想起媽媽早起在廚房忙碌的辛苦。

 

記憶中每天早晨的廚房總會傳來一陣陣飄香，所以，我對便當總是有著一種很特別、很懷念的情感。對於忙碌的現代人來說，雖然外食選項種類繁多而且方便，但吃多了總還是會讓人想念心中那個家常的媽媽味，媽媽做的樸實菜餚看似簡單，卻是隨著季節時令而變化的，而便當好吃的祕訣其實很簡單，只要挑選的食材新鮮且當季，通常不需要過多的調味就能做出好吃又營養滿分的菜色。

 

不過，我也曾是一個職業婦女，我充分了解對於平常忙碌的上班族或是媽媽們來說，要餐餐自己煮，甚至要幫家人一起準備便當，還是充滿難度的，每天下班總是很累、很晚了，早上又總是不小心多賴床10分鐘，而且光是料理前的備料就得花費不少時間，想想就覺得困難。

 

因為一直有粉絲朋友們，都曾反映過有著這樣的困擾，所以這本書是我特別為了你們設計的，我設計了半醃漬和已經調理好的快速調理包，也就是所謂的「常備菜」，裡面有肉、有蔬菜、有海鮮也有小菜、湯品，讓你能使用一種常備菜就輕鬆變化出3-6道料理，只要5分鐘就能快速\上桌。

 

做料理的祕訣，調味的順序及比例分量是很重要的。所以這本書的特色就是教你利用週末超前準備好一周的菜單，下班後不用半小時就能完成晚餐，甚至還能準備好隔日便當，一日兩餐，輕鬆兼顧。

 

只要掌握食材的時令和特性，事先規劃好每天的主菜、主食、配菜的菜單，搭配書中的常備菜做變化，無論是廚藝新手或媽媽級的高手，這本書都將會是你的料理法寶。讓你就算是在忙碌的生活中，也能把下廚做料理變成一件輕鬆、療癒的事。

 

                                                                    AMY        

Chapter 1  小家庭生活的常備菜

╱在週末時規劃好採購菜單

․採買的技巧，按照時令選擇

╱小家庭最適合製作常備菜

․一周常備菜的規畫訣竅

․便利分裝的保存容器

․常備菜，讓料理可以一變三

 

 

Chapter 2  周末超前準備--常備菜主菜

╱主菜常備菜。雞肉

╱*【香料風味雞胸肉】半調理食材

變化料理

╱01.【香煎嫩雞佐蔥油醬】

╱02.【嫩雞炒鮮蔬】

╱03.【雞肉佐藜麥溫沙拉】

╱04.【麻醬涼拌雞絲】

 

╱*【日式風味去骨雞腿排】半調理食材

變化料理

╱01【照燒雞腿排】

╱02.【唐揚炸雞】

小標╱03【親子丼】

╱04.【韓式辣味炸雞】

小標╱05【椒麻雞】

 

╱主菜常備菜。豬肉

╱*【台式風味醃里肌肉】半調理食材

變化料理

╱01.【古早味排骨飯】

╱02. 【蒜香椒鹽香煎肉排】

╱03.【肉排蛋三明治】

╱04.【台式烤肉蓋飯】

 

╱*【萬用風味醃絞肉】半調理食材

變化料理

╱01.【軟嫩多汁漢堡排】

╱02.【高麗菜肉末蛋餃】

╱03.【義式肉丸子】

╱04.【咖哩肉末粉絲】

╱05.【三色丼】

╱06.【香菇肉燥】

 

╱*【台式風味紅燒肉】調理包

變化料理

╱01.【台式刈包】

╱02.【滷肉燒豆腐】

╱03【什錦蘿蔔滷肉】

 

╱*【紅燒牛肉】調理包

變化料理

╱01.【日式咖哩】

╱02.【麻辣牛肉乾拌麵】

╱03.【牛腩燴飯】

╱04.【焗烤牛肉烤飯】

╱04【紅燒牛腩煲】

 

╱主菜常備菜。鮮魚

╱*【味增風味醃魚】調理包

變化料理

╱01.【西京燒】

╱02【白蘿蔔味噌燉魚】

╱03.【紙包蒜香味噌魚】

 

大特標╱主菜常備菜。海鮮

╱*【茄汁蝦仁】半調理食材

變化料理

╱01.【茄汁蝦仁豆腐】

╱02【茄汁蝦仁炒飯】

╱03.【茄汁蝦仁義大利麵】

╱04【焗烤茄汁蝦仁飯】

 

╱主菜常備菜。綜合海鮮

╱*【酸辣醬綜合海鮮】半調理食材

變化料理

╱01.【泰式酸辣涼拌海鮮】

╱02.【泰式酸辣海鮮湯】

╱03.【酸辣海鮮粉絲沙拉】

 

Chapter 3  周末超前準備--常備菜配菜

╱主菜常備菜。蔬食

╱*【醃漬雪裡紅】半調理食材

變化料理

╱01.【雪菜煨麵】

╱02.【雪裡紅炒豆干】

╱03.【雪菜炒年糕】

 

╱*【淺漬高麗菜】半調理食材

變化料理

╱01.【酸甜開胃泡菜】

╱02.【高麗菜煎餅】

╱03.【胡麻醬拌高麗菜】

 

╱*【高麗菜卷】半調理食材

變化料理

╱01.【關東煮】

╱02.【焗烤高麗菜捲】

╱03.【茄汁高麗菜捲】

 

╱*【鹽漬萵筍】半調理食材

變化料理

╱01.【蒜炒萵筍】

╱02.【涼拌萵筍】

╱03.【萵筍炒蝦仁】

 

╱*【油漬小番茄】半調理食材

變化料理

╱01.【義式蒜香義大利麵】

╱02.【番茄蝦仁烘蛋】

╱03.【番茄起司潛艇堡】

 

特標╱湯品常備菜。柴魚昆布高湯

╱*【柴魚昆布高湯】半調理食材

變化料理

╱01.【豚肉味噌湯】

╱02.【日式茶碗蒸】

╱03.【日式燉煮蘿蔔】

╱04.【馬鈴薯燉肉】

╱05.【玉子燒】

╱06.【海鮮烏龍麵】

 

╱*【雞高湯】半調理食材

變化料理

╱01【嫩雞五目炊飯】

╱02.【雲吞湯麵】

╱03.【玉米濃湯】

╱04.【蛤蜊雞湯麵】

 

╱*【五色蔬菜湯】半調理食材

變化料理

╱01.【義式風味蔬菜湯】

╱02.【菇菇什錦蛋花湯】

╱03.【泰式酸辣湯麵】

 

╱*【排骨高湯】半調理食材

變化料理

╱01.【藥膳排骨湯】

╱02.【芋頭排骨鹹粥】

╱03.【玉米蘿蔔排骨湯】

╱04.【四神排骨湯】

╱05.【韓式馬鈴薯排骨湯】

 

╱*【雞湯】半調理食材

變化料理

╱01.【剝皮辣椒雞湯】

╱02.【紅棗牛蒡山藥雞湯】

╱03.【蒜香蛤蜊雞湯】

╱04【百菇雞湯】

╱05【元氣蔬菜雞湯】

 

 

Chapter 4  常備小菜和萬用醬料

╱小菜常備菜

╱*01【辣炒小魚乾】

╱*02【糖心蛋】

╱*03【昆布佃煮】

╱*04【辣炒豆豉蘿蔔乾】

╱*05【椒鹽菇菇】

╱*06【柴魚香鬆】

╱*07【金平牛蒡絲】

╱*08【日式酸甜蘿蔔】

╱*09【辣炒酸菜】

 

╱萬用醬料

╱*01【蔥油醬】

╱*02【油醋醬】

╱*03【芝麻醬】

╱*04【韓式辣味醬】

╱*05【和風味噌醬】

╱*06【番茄醬汁】

╱*07【酸辣醬】

╱*08【胡麻醬】

╱*09【關東煮沾醬】

 

 

Chapter 5  大受歡迎的人氣便當

╱用常備菜做好午餐便當

․便當好吃的祕密，「米飯」是關鍵

╱01.【白米飯】Steamed rice

╱02.【紫米飯】Black glutinous rice

╱03.【糙米飯】Brown rice

╱04.【黎麥飯】Rice with quinoa

╱05.【十穀飯】Ten grains rice

╱06.【小松菜飯】Rice with komatsuna

╱07.【紅藜大麥糙米飯】  Brown rice  with quinoa and barley

 

․常備菜便當組合小技巧

╱01日式唐揚炸雞便當

╱02雞肉黎麥溫沙拉便當

╱03茄汁味義大利麵

╱04麻辣味牛肉拌麵便當

╱05超美味肉排蛋三明治餐盒

╱06大份量韓式辣味炸雞便當

╱07照燒風味雞腿便當

╱08一口大小漢堡肉雙層餐盒  

╱09又鮮又辣的紙包魚便當

╱10泰式風味酸辣海鮮便當

 

書籍代號:0HAP0064

商品條碼EAN:9789865536534

ISBN:9789865536534

印刷:彩色

頁數:240

裝訂:平裝