蓬鬆濕潤！美味司康輕鬆作：18種口味╳10款鹹香變化+11招麵團活用術

讓人每天都想品嘗的美味

不使用奶油和雞蛋 口感獨特更輕盈！

外皮鬆脆、內裡柔軟濕潤 即使放涼也不會變硬

 

司康又名英國鬆餅，是英式下午茶中廣受歡迎的點心之一，以其外鬆內軟的特殊口感深受大眾喜愛。本書作者中山真由美在其馳名日本的知名點心工房「chiffon chiffon」內，不定期開設小班制點心教室，相當受到歡迎，基於分享的熱情，她希望透過本書，讓讀者了解司康麵糰變化的樂趣。

若你想製作的是基礎的原味司康，只要跟著書中的指示，將材料拌勻、揉捏，僅需花費5分鐘，就能輕鬆完成！接下來，你可以試著包裹內餡、或在麵糰裡加入全麥粉，以改變口感、增加種類。

本書中介紹的，都是「以植物性鮮奶油取代水分、前所未見的全新司康」，因此只需學會一種基底麵糰，就能迎向各式各樣的口味變化。除了微甜的「原味司康」外，本書還提供不加糖的「佐餐司康」食譜，並提供大量以不甜麵糰製作的輕食料理作法。

 

【甜司康No.1推薦 法國代表】

以薄皮包裹後烘烤、口感更加鬆脆的栗子蒙布朗口味

栗子蒸過後以砂糖調味，具備香草的香氣，搭配鮮奶油使用更美味。

 

【鹹司康No.1推薦】

義大利代表─佐餐司康的麵糰添加藍紋起司，酸酸甜甜的番茄大受歡迎的乾燥番茄與戈貢佐拉起司口味

加入使藍黴繁殖的義大利藍紋起司，特徵為稍強的鹹味與辛辣的風味。

 

【必學的麵團變化No.1】

塔形的微苦巧克力麵糰，添加絕配的香蕉裝飾，再以杏仁奶油收尾的香蕉巧克力迷你塔

 

中山真由美

NAKAYAMA Mayumi

為了向身邊的人表達謝意，開始自學點心。戚風蛋糕的車庫拍賣（銷售活動）因口耳相傳而大受歡迎。2006年將住宅裡的一個房間改造成點心工房，每個月舉辦一次車庫拍賣，以及不定期的小班制點心教室。從入口即化的戚風蛋糕等初級課程到進階課程，招收來自日本全國的學生。課程十分受歡迎，報名甚至需要候補。率直的個性與仔細的指導，深受學生喜愛。由於銷售點心從準備、製作到包裝皆一手包辦，因此每天都很忙碌。著有《鬆鬆軟軟入口即化的戚風蛋糕》（家之光協會）等書。

 

部落格　手工點心店「chiffon chiffon」

http://chiffon2.exblog.jp

書籍代號:0WDO0002

商品條碼EAN:9789869260442

ISBN:9789869260442

印刷:彩色

頁數:80

裝訂:平裝