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輕盈.減齡.防失智!地中海美味廚房:掌握飲食金字塔,台灣家庭也能實踐的健康低醣料理

作者:彭安安

出版品牌:幸福文化

出版日期:2018-03-28

產品編號:9789869578530

定價 $420/折扣1冊

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  • 內容簡介
  • 作者簡介
  • 書摘
  • 書籍目錄
  • 詳細資料

第一本依地中海飲食金字塔設計的食譜!

食材易取得、備料不繁瑣,台灣家庭也能實踐

家常菜色簡單而豐盛,不僅防失智更維持輕盈體態

 

「地中海飲食」是被世界公認且推祟已久的健康飲食法,長期實行地中海飲食,不僅能塑造健康、輕盈、有活力的良好體態,而且還能嚐遍大自然的豐饒味美。地中海料理並不是距離很遙遠的異國菜色,而是一種健康飲食概念,只要把握「地中海飲食金字塔」的要點,加上突顯原味的烹調法,即便在台灣家庭裡,也能輕鬆實踐地中海廚房與餐桌佳餚。

-地中海飲食金字塔是什麼,在台灣怎麼吃?-

  1. 天天吃大量新鮮蔬果、豆類種籽與堅果類、植物油與橄欖油、五穀根莖類
  2. 每週選擇海鮮和魚類、乳製品、蛋與禽類肉品做替換
  3. 少量的紅肉
  4. 適量飲用紅酒

 

-地中海飲食有什麼好處?-

  1. 大人小孩都適用的飲食法,能保持體態並預防老化提早到來
  2. 不僅對於心血管有好處,更能降低癌症與糖尿病…等風險
  3. 研究報告中發現,能減少失智症的發生、對於大腦有正面影響
  4. 製備食材與烹調方式簡單不複雜,菜色豐富且不用瘋狂節食

 

熱愛地中海原味的安安老師,要帶你從廚房食材備製開始、重新檢視冰箱,也分享她的省時烹調法,並以地中海飲食金字塔的飲食頻率來設計「每天吃、每週吃、偶爾吃」的食譜,讓想嘗試地中海飲食的人更方便下廚,只要有烤箱、平底鍋、鑄鐵鍋就能一一完成書中菜色。

 

本書更請到知名營養師-李婉萍說明地中海飲食的好處與實用知識,讓大家正確地嘗試地中海飲食;而在地中海料理中很常用到的橄欖油,其實有著說不完的驚人學問,特別邀請台灣在地的「人良油坊」創辦人-葉旭榮不藏私分享橄欖油的奧秘、如何挑好油、用對油於日常飲食中。

 

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LE CREUSET前料理講師 - 彭安安

曾擔任過LE CREUSET前料理講師多年,熱愛美味又多變的環地中海料理,目前在宜蘭社區大學、窩們工作室開班教學地中海料理課。本身是「地中海飲食」實踐者的彭安安老師,將在書中分享在家簡單就能做的豐盛菜色與點心,更從關心妳的廚房開始到備料下廚教作,天天吃出輕盈的健康體態非難事。

 

FB:安安老師的溫暖餐桌

作者序

 

Before從廚房開始,打造地中海式飲食

重整你的冰箱環境與食材

地中海飲食其實很親切

優質蛋白質該怎麼吃

澱粉類的選擇煮食

提升風味的香草香料

地中海飲食少不了的橄欖油

了解橄欖油與品油挑選

從榨油製程認識不同橄欖油

下班後的料理流程

[ Column_專業營養師這樣說 ] 世界認證的地中海飲食好處

 

 

Part1天天吃!蔬豆與全穀種籽、奶製品

鐵板豆腐乳酪黑橄欖溫沙拉

檸檬百里香小胡蘿蔔

第戎芥末珍珠洋蔥與迷你甘藍

蒜炒紅椒雙花椰

巴薩米克醋炒迷迭香彩椒

海蘆筍鷹嘴豆番茄溫沙拉

希臘式家庭沙拉

超級食物沙拉佐柑橘醬

堅果莓果原味優格

堅果烤西洋梨佐優格

五色義大利麵

橄欖油香蒜醬與乾煎地瓜

燉煮豆佐酪梨果油醬

青豆芹菜湯配油煎麵包塊

綠花椰湯淋萊姆橄欖油

百里香烤南瓜洋蔥湯

奇亞籽麵包

蕎麥煎餅優格蔬菜咖哩

蘑菇核桃馬鈴薯

伐木工人麵

青辣椒野菇椰奶湯麵

火焰烤餅

米型麵鑲甜椒

鍋烤紅藜小米飯

鍋烤瑪格麗特披薩

[ Column_專業營養師這樣說 ] 納入地中海飲食的推薦在地食材

 

 

Part2週週吃!魚類海鮮與蛋、白肉

春蔬番茄燉魚

地中海魚與庫斯庫斯

超級食物鮭魚溫沙拉

希臘烤魚派

低脂魚咖哩

超級食物的鮭魚烤餅

燉煮甜椒白肉魚

巴薩米克醋漬秋刀魚

義式海鮮燉飯

香草紙包海鮮總匯

炙燒雞胸肉配薑黃飯

蘭姆酒百里香烤春雞

低溫水煮雞胸肉佐炙烤根菜

水波蛋佐紅酒燉洋蔥

[ Column_專業營養師這樣說 ] 健身控攝取蛋白質的迷思

 

 

Part3一週一次的美顏減醣點心

*想吃甜點的時候,就來點莓果吧!

希臘酸奶溫布丁

多穀物餅乾佐蔓越莓醬

低醣櫻桃瑪芬

橙香果凍佐藍莓醬

溫烤鳳梨堅果優格

櫻桃馬斯卡朋楓糖杏仁

[ Column_專業營養師這樣說 ] 為什麼常吃糖會讓你老?

 

 

Part4用量販店食材嘗試地中海飲食

*量販店就能採買,地中海飲食其實很親切

庫斯庫斯與香腸鷹嘴豆

蒜香檸檬大蝦

油漬鱈魚肝水耕鮮蔬沙拉

烤雞柳配庫斯庫雜蔬

酪梨油漬彩色番茄

孜然牛肉配藜麥小米沙拉

焗烤香腸蔬菜拌米形麵

萊姆風味橄

紅椒粉蒜炒鯷魚白花椰

萊姆香草烤鱸魚

百里香白酒燒綜合菇

多彩優格冰果昔

書籍代號:1KSA0007

商品條碼EAN:9789869578530

ISBN:9789869578530

印刷:

頁數:192

裝訂:

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