胃好，百病除：二十餘年名醫的養胃經

序 言
 
胃病要靠養，會養就一定會好
 
 
    慕名而來的患者初次和我見面時常常會說：「沒想到您這麼年輕。」其中不乏恭維的成分，但和同齡人相比，我確實顯得年輕。為什麼呢？不是因為我長了一張娃娃臉，也不是我用了什麼高級的化妝品，更不是我養尊處優或者整天在健身房裡揮汗如雨。事實上，我跟大多數上班族一樣每天端坐，工作比一般人都更勤奮，有時候還要值夜班。歸根到底，是我的專業知識幫我養出了一個健康強壯的胃。

    很多人，尤其是女孩子會跟我討教駐顏之術，我也會跟她們說：「把胃養好。」這不是在隨便唬弄她們，因為胃健康了，美麗才能自內而外地散發出來。女孩子一定要在35歲之前把胃養好，否則等到胃經氣血衰退的時候，會迅速衰老。為什麼我們總覺得女人過了30歲就比男人老得快呢？因為女性本身就容易氣血不足，年輕時還可以勉強支撐，等到年紀漸長，氣血嚴重不足從而影響到胃經功能時，就會早衰。這時候，往臉上塗再多抗皺的護膚品也沒用。

    有人會問：「胃真的那麼重要嗎？」這句話我能理解，一來人人都會強調自己專業的重要性，所以這種質疑很好理解；二來在大多數人的認知裡，和肝、腎、腸等器官相比，胃就像是一個大口袋，既結實又笨拙，似乎沒什麼大用處。然而，事實真的是這樣嗎？

    在中醫裡，我們把胃稱為「水穀之海」「太倉」，它是三焦中的中焦，「中焦者，在胃中脘，不上不下，主腐熟水穀」。雖然它的主要作用是「主受盛飲食」，跟肝腎比有點「自慚形穢」，但「五臟者，皆稟氣於胃；胃者，五臟之本也。」「元氣之充足，皆由脾胃之氣無所傷，而後能滋養元氣。若胃氣之本弱，飲食自倍，則脾胃之氣既傷，而元氣亦不能充，而諸病之所由生也。」由此來看，胃的作用一點都不容小覷，它是氣血生化的源頭，臟腑經絡的樞紐，被稱為「後天之本」。人體精、氣、血、津液的化生，都離不開我們吃進肚子裡的食物。更準確地來說，都取決於身體消化掉的食物。而胃在其中扮演著至關重要的角色，胃氣的盛衰，直接決定了我們身體抵抗力的強弱。所以，「內傷脾胃，百病由生。」對胃的健康，我們怎能不高度重視？

    雖然我是醫生，可我一點都不希望大家找我看病。《黃帝內經》中有這樣一段話：「上工治未病，中工治欲病，下工治已病。」我並不僅僅滿足於做一個治病的「下工」，而是想要像傳說中扁鵲的大哥那樣，做一個在病情發作之前就能給人治病的人，讓患者在診療前後都沒有什麼感覺。可是實現這個願望有點難，不是我自身的原因，而是胃病似乎已經成為都市中的流行病了，這年頭，從孩子到老人，我很少見到有誰的胃一點毛病都沒有的。面對各種食品安全問題，我們需要一個更強健的胃，可事實恰恰相反，我們的胃越來越脆弱，越來越不堪一擊，這種情形真的很讓人痛心。

    為此，作為一名治療胃病多年的醫生，我深感有必要談談養胃這個問題。在我看來，胃病要靠養，會養就一定會好。其中，「會養」十分重要。我在門診中常常會見到這樣的患者，他們聽信一些民間的俗諺和土方，以為照著做就是在養胃了。倒不是說這些土方不靠譜，而是說，養胃它是個系統工程，東一錘子西一棒子的方法只能治標，治不了根。養胃與生活方式、飲食習慣、心態情志等方面關係密切，會養胃的人，也一定是在這幾個方面都做到位的人。

    不會養胃的人，可能一輩子都得攜帶胃藥與胃痛、胃酸、胃脹做鬥爭；而會養胃的人，只要認真養上百日，就能去病根。

    那麼，在各種新鮮養胃理論層出不窮的今天，我們應該如何養胃呢？

    一般來說，會有一些大家都認同的理念，比如：早餐一定要吃，而且第一口食物要溫熱；怎麼吃比吃什麼更重要，一定要細嚼慢嚥。哪怕你做不到三餐規律，也至少要做到這兩點。根據我的經驗，這是養胃最關鍵的方法。

    在任何學科領域，我們永遠不可能掌握真理，只是在盡可能地無限接近真理。在學術界，關於怎樣養胃，除了這些無可爭議的原則之外，也存在很多不同意見的觀點。為此，我不僅會給大家介紹養胃的方法，同時也提供這樣做的理由。我相信大家的判斷力，更相信你們是生活的有心人。衷心希望你們的胃，能和我的一樣健康。