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小家庭的餐桌日常:從家常菜、風味食,到撫慰人心的中西甜點,幸福料理美味上桌!

Simple & Quick, Tasty & Healthy!

作者:維多利亞

出版品牌:木馬文化

出版日期:2017-12-06

產品編號:9789863594796

定價 $380/折扣1冊

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  • 內容簡介
  • 作者簡介
  • 譯者簡介
  • 書摘
  • 詳細資料

台灣高人氣料理作家

部落格累積人氣高達2,000萬

★從採買到下廚,一一破解家庭煮婦的料理心事★

選購、烹調、保存,最適合小家庭的料理祕訣,讓你一日三餐輕鬆開飯!

 

婚後告別空姐生涯的維多利亞,專心為家人洗手做羹湯,

從家常菜、風味食,到撫慰人心的中西甜點,一道道幸福料理,美味上桌!

許多剛踏進廚房的新手,料理前光是考慮該準備多少種食材、份量大小,菜色要兼顧健康、美味,最好還能快速上菜,實在傷透腦筋;更別說小家庭食材用量不多,剩下來的部分通通丟冰箱也很「佔位」(台語),而且食物的賞味期壓力依然在……久而久之,寧可靠外食解決三餐,也懶得開伙了。

稍微有點資歷的煮婦都知道,很多食材只要稍微「改變形狀」就能解決不少煩惱:例如「絞肉」就是餐桌上的好幫手,退冰時間短、易於調味、塑型,還可以做成各種成品與半成品,放在冷凍庫裡保存,簡單加工一下就能上菜。更神奇的是,青椒、胡蘿蔔這些易被挑嘴的食材,打碎後混進絞肉裡就吃不出它們原本的特殊氣味了呢!

 

其實除了絞肉,許多食材都能比照辦理。重新塑形再烹調,雖然食材失去了原先的面貌與口感,卻變身成為美味佳餚。透過多樣的料理手法,讓單一食材也能為小家庭餐桌變化出不同風味的日常膳食。

 

資深主婦教你

‧食材琳瑯滿目,從何下手?

芋頭要怎麼挑?肉攤上的絞肉該怎麼買才安全又好吃?魷魚、小卷、花枝、透抽,傻傻分不清楚從根莖、瓜果到肉類、海鮮,資深煮婦教你走進菜市場挑選常見的18食材,讓你一次學會選購要領,從此上菜市場不再迷失。

 

‧食材的運用和保存,小餐桌上的大學問:

本書主要烹飪技法「改變食材原貌,化整為泥,藏美味於無形」,將原本堅硬有獨特風味的食材,花一次工夫處理成泥,暫時用不到的部分則分裝冷凍,日後再行取用,省錢又不浪費食物。

 

‧老少通吃,美味沒話說,還要安全把關!

自製丸類或魚漿類食品,堅持無不良添加、負擔,吃起來最天然也最安心

易入口、營養均衡,處理成泥狀的食物方便塑形或調味做餡,也容易與其他食材結合,適合牙口不好的老少或挑食的孩子。

 

‧撫慰疲累身心的深夜食堂

將處理好的泥狀食材製成各種成品與半成品,冷凍保存為備糧。上班日的晚餐或加班後的消夜,快速上菜非難事。

 

本書特色

  1. 全書以色調溫暖的插畫特寫,幫助讀者迅速理解食材特色或料理關鍵。
  2. 並收錄多道風味點心,適合親子一同操作,留下最幸福的回憶。

維多利亞

1975年生於台北市西門町,喜愛美食熱衷廚事,並樂與同好分享烹飪心得。擅長家庭風料理,相信用心準備日常飲食,也是一種熱愛生活的實踐。

曾出版實體書──

《維多利亞的家藏味》

《這樣好吃!5分鐘做出變化無限的超級美味》

《醬就對了!讓每個人都開胃》

《檸檬冰塊的美味料理奇蹟》

《維多利亞的世界料理廚房》

歡迎加入「維多利亞的廚房」粉絲團,交流下廚趣:

https://www.facebook.com/victoriaTPE/

 

插畫簡介

陳宛昀

出生於高雄,現為職業貓奴及插畫、平面設計自由工作者。

和兩隻貓,一隻狗及家人一起生活。

自序化整為泥,藏美味於無形

許多初為人妻的OL可能都有類似的回憶,為了讓老公吃得健康,下班回家衝進廚房忙東忙西,好不容易變出兩三道菜,等到開飯時另一半已經餓到眼冒金星@@,更別說餐後還得獨自面對油膩的鍋碗瓢盤和一堆剩餘食材,雖然想效法婆婆媽媽勤儉持家的美德,先收冰箱明天再用,可偏偏明晚老公要應酬,後天晚上自己要跟姊妹淘聚餐,週末又發懶不想動……,等到某年某月某一天再次打開冰箱,小學生的吐司發霉實驗彷彿又重現眼前……,算了,反正外食選擇這麼多,對老公健康的擔憂就暫且拋到腦後吧。直到小王子小公主呱呱墜地,沉睡已久的下廚魂才再次被喚起,可偏偏小惡魔們難搞得很,氣味重的不要,怪顏色的不愛,每次吃飯都免不了上演「好說歹說最後想翻桌」的戲碼。

其實,只要改變食材的形狀,很多問題都可迎刃而解囉。

譬如說,稍微有點資歷的煮婦都知道「絞肉」超好用,不僅退冰時間短,易於調味、塑型,還可先做成各種成品與半成品,放在冷凍庫裡保存,簡單加工一下就能上菜。更神奇的是,挑嘴小惡魔不吃的食材打碎後混進絞肉裡,既能攝取必須營養素,又可改善餐桌親子關係。除了絞肉,其實還有很多食材都能比照辦理,本書用18種常見的根莖類、瓜果類、豆類、肉類與海鮮,搭配現代廚房裡常備的小工具,變化出66道食譜。從上班日的晚餐、例假日的親子廚房,到親朋好友的家聚菜單,相信讀者都能在書中找到靈感。

同時,烹調始於採購,對食材有基本認識,料理自然事半功倍,因而書中特別針對主食材做了簡單介紹,幫助讀者聰明選購。另外,工欲善其事,必先利其器,本書也整理出12種實用的工具,讓大家輕輕鬆鬆把食材「化整為泥」,加快烹調速度。

學會用珍惜的心情對待食材,用巧思來延長保存時間,就能大大減少丟棄的食物量,也能更無負擔地選購當令時鮮,盡情在餐桌上享受四季更迭的精采。好好飲食、享受百味,生命值得用心款待,祝福大家──

快樂下廚,美味上桌,幸福滿屋!

書籍代號:0ELE0046

商品條碼EAN:9789863594796

ISBN:9789863594796

印刷:

頁數:224

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