Amyの私人廚房：你今天喝湯了嗎？

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＼百萬粉絲引頸期盼的70道經典好湯品！／

用最基本的當令食材入菜，就能燉煮出全家人都愛喝的美味湯品

料理零失敗，加班完回家，就吃這一碗！

 

呼嚕呼嚕，爐上熬煮著一鍋美味熱湯，房子裡就有了家的味道，

用一碗熱湯款待家人和朋友，

用一碗熱湯，好好溫暖、愛護自己，

食材新鮮、滋味濃郁、營養滿點，

湯，不再只是湯，更是你對家人的愛。

 

◆最適合全家人一起分享的暖心料理

對很多人來說，喝湯不只是感到飽足而已，還能感受到家人滿滿的幸福，無論是在冷颼颼的季節或炎熱的夏天，只要可以喝上一碗好湯，疲累的身心靈馬上就能得到舒緩，也因此各式湯品一直是家中餐桌上必定每天、每餐都會出現的料理。

 

◆回家太晚，可以直接當晚餐

現代人工作忙碌，下班總懶得再煮一桌菜。所以本書介紹了包含肉類、蔬菜、澱粉等統統在一碗，可以直接當晚餐、用料豐富的湯，讓你回家不必愁，10分鐘就能端出熱呼呼的料理，溫暖自己和家人的心！

 

◆挑選在地、原型食材，就能煮出好味道

挑選當令季節盛產、在地的新鮮蔬果來熬湯，用原型食材就能讓湯品的口感自然鮮甜，不需添加過多的調味料就會很好吃，尤其是經常用來熬湯的洋蔥、紅蘿蔔或白蘿蔔等新鮮時蔬，可以提升湯品風味。

 

◆廚房新手也輕易上手，簡單又方便

煮湯不需要繁鎖的食材處理工序，就算是料理新手也能輕易上手，少油煙又省時、省力，輕易收服全家人的胃。一共有70道湯品，中式、西式、火鍋、湯飯全都有，當你不知道要煮什麼湯時，本書就是唯一的參考聖經。

 

◆給愛喝湯的你們，最完整的湯品祕笈

▎10分鐘就完成的快速湯品

鮭魚味噌湯、野菜豆腐湯、酸白菜肉片湯、塔香蛤蜊薑絲湯X 13道

▎回家太晚，可以直接當晚餐

小卷米粉湯、雞肉麻油湯飯、海鮮飯湯、日式湯咖哩X 10道

▎細火慢燉，全家人都愛喝的美味煲湯

豬肚胡椒雞、酸菜老鴨湯、十全藥燉排骨、魷魚螺肉蒜X 16道

▎世界共和國，超經典的異國湯品

韓式大醬湯、義式番茄海鮮湯、泰式酸辣湯、西班牙番茄冷湯X 15道

▎全家人一起圍爐，吃熱呼呼的火鍋

沙茶石頭火鍋、韓式部隊鍋、麻辣豆腐鍋、石狩鍋X 6道

▎用高湯做料理，營養又美味

海苔玉子燒、上湯娃娃菜、茶碗蒸、菇菇滑蛋燴飯 X 10道

 

本書特色

 

》70道鮮美豐盛湯品，快速就能端上桌！

》有菜有肉，一碗當一餐

》省油煙又省時方便，料理有效率！

》當主食、湯品都可以

 

好食推薦╱

1.許心怡｜愛飯團網站創辦人

2.蔣偉文｜中廣流行網蔣公廚房主持人

3.蕭彤雯｜節目主持人

4.賴永晟｜蟬聯米其林指南推薦 雙月食品社 社長

(按姓氏筆畫排列)

 

Amyの私人廚房-張美君 (Amy)
　

　　Amy來自於傳統客家大家庭，從小就熱愛料理、熱愛美食，也常常在廚房裡打轉，在耳濡目染之下，學到很多料理的小撇步；加上居住的社區有許多駐台的外籍人士家庭，讓Amy也接觸了世界各國的料理，也因此對於各種食材的挑選及料理方式有了自己的心得。

　　不只自己要吃得開心，也想讓家人吃得健康又美味，秉持著這份理念，從2016年開始，Amy就在FB上分享自己的料理食譜與創作理念，更將每一道料理拍攝成2分鐘快速料理的食譜影音發表，簡單好上手的影片教學讓人人都可以輕鬆端出好料理。所經營的「Amy的私人廚房」粉絲頁，目前已超過135萬以上的追蹤者，最高影音食譜瀏覽人數超過3百萬人次。單篇食譜分享更曾超過10萬人次分享的佳績。

https://www.facebook.com/ABGKitchen/

 

作者序

․╱《日日喝好湯，品嘗幸福好滋味》

 

今天，你想喝什麼湯呢？

 

對很多人來說，喝湯不只是感到飽足而已，還能感受到家人滿滿的幸福，無論是在冷颼颼的季節或炎熱的夏天，只要可以喝上一碗好湯，疲累的身心靈馬上就能得到舒緩，也因此各式各樣的湯品一直都是Amy家中餐桌上必定每天、每餐都會出現的料理。

 

╱登山或露營也能攜帶，簡單又方便

 

以前我和先生周末熱愛登山，夏天也常帶著孩子去山上度假、露營或是出去野餐，我總習慣用保溫瓶帶著一碗湯或是熱粥，隨時餓了、冷了都可以吃，馬上感到溫暖無比。

 

所以「湯」對我們家來說是一年四季都必備的，也是非常實用的，我幾乎每餐都在絞盡腦汁，端出不同的湯品變化，不限於晚餐大家一起聚在一起吃飯時才會煮湯，有時甚至連外出參加活動，或是以前小朋友年紀還小、需要上學時，我也會用保溫湯罐裝一碗湯讓孩子或自己，帶一碗熱呼呼的湯出門，只要簡單搭配麵包吃就解決了一餐，更健康也更有營養、便利，讓孩子可以不用每天都吃外面那些含有許多添加物的不健康外食。

 

╱湯，不只是料理

對我來說，湯不只是代表一種料理，更是我對家人滿滿的愛和牽掛，既暖心又暖胃，溫潤的湯頭和豐富的配料，每一口都讓人有著大大的滿足。尤其台灣一年四季盛產的食材都大不相同，只要跟著季節走，善用各種當令食材來料理，輕輕鬆鬆就能變化出許多好喝湯品，讓全家人感到滿足又欲罷不能。

 

╱跟著做，煮湯一點都不難

所以這本書中除了分享了我家餐桌上的各種私房湯品之外，還有台灣人最愛的各種家常、經典的美味湯品，也為了讓上班族媽媽或單身貴族也都能快速10分鐘上菜，我還教大家如何在週末事先熬好萬用的6款高湯湯底。同時，也和你們分享許多跟煮湯有關的料理小訣竅，像是如何讓湯頭更鮮美、熬湯的食材黃金比例等。幾乎所有你想知道的問題在書中通通都會有解答喔。

 

此外，因為許多讀者反映，下了班回家很累，實在懶得煮上一桌菜，這些心聲Amy也聽到了，所以書中Part3的章節教您們將湯品當成正餐，一碗湯裡面有菜、有肉又有澱粉，讓忙碌讀者下班後馬上就能輕鬆享用營養又飽足的一餐。

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許多人都以為煮湯的步驟很複雜，其實只要跟著書裡的作法一起做就一點都不難了，就算是料理新手也可以煲出人人愛喝的好湯，而且，當你不知道今天要煮什麼湯的時候，這本書也可提供你參考。

 

今晚，就煮一碗湯跟你最愛的人一起分享吧！

目錄

PART 1【回家喝湯，最呼呼的幸福滋味】

要煮好一碗湯，應選當令食材

食材黃金比例，是熬製好高湯的祕密

周末預先煮好，6 款高湯湯底

1. 日式昆布小魚乾高湯、02.雞骨蔬菜高湯、03.豬骨鮮味高湯、04. 牛骨高湯(西式萬用高湯)、05. 海鮮高湯(魚高湯)、06. 蔬食素高湯

 

PART 2【10 分鐘就完成的快速湯品】

野菜豆腐湯

紫菜蛋花湯

鮭魚味噌湯

酸白菜肉片湯

塔香蛤蜊薑絲湯

奶香玉米濃湯

番茄蔬菜湯

豬血酸菜湯

百菇鮮蔬湯

泡菜黃豆芽湯

麻油香豬肝湯

酸辣湯

大黃瓜鑲肉湯

 

PART 3【回家太晚，可以直接當晚餐】

海鮮飯湯

鮭魚茶泡飯

絲瓜蛋湯麵線

番茄蛋泡飯

韓式年糕湯

小卷米粉湯

浮水花枝羹湯麵

麻油雞肉湯飯

韓式辣牛肉湯飯

日式湯咖哩

 

PART 4【細火慢燉，全家人都愛喝的美味煲湯】

剝皮辣椒竹筍雞

豬肚胡椒雞

蓮藕薏仁排骨湯

酸菜老鴨湯

老菜脯蘿蔔排骨湯

黑豆燉雞爪湯

茶香蘋果燉雞

十全藥燉排骨湯

鳳梨苦瓜雞

四物美顏湯

蒜香鮮魚湯

冰糖川貝燉梨

桃膠銀耳蓮子湯

牛蒡蛤蜊排骨湯

老菜脯仙草雞湯

魷魚螺肉蒜

 

PART 5【世界共和國，超經典的異國湯品】

蘑菇濃湯

甜菜根羅宋湯

日式豚汁味噌湯

韓式大醬湯

義式番茄海鮮湯

嫩雞鮮蔬濃湯

韓式風味蔘雞湯

泰式酸辣湯

西班牙番茄冷湯

墨西哥辣味肉丸湯

泡菜豬肉豆腐鍋

法式南瓜濃湯

南洋叻沙海鮮湯

美式燉雞湯

蛤蜊巧達濃湯

 

PART 6【全家人一起圍爐，吃熱呼呼火鍋】

菌菇養生鍋

沙茶石頭火鍋

韓式部隊鍋

麻辣豆腐鍋

起司牛奶火鍋

石狩鍋

 

PART 7【用高湯做料理，營養又美味】

越式生牛肉河粉

海苔玉子燒

茶碗蒸

日式鍋燒烏龍

餛飩雞湯麵

滑蛋牛肉粥

廣式炒麵

上湯娃娃菜

菇菇滑蛋燴飯

元氣蔥雞湯

書籍代號:0HAP0069

商品條碼EAN:9786267046234

ISBN:9786267046234

印刷:全彩

頁數:192

裝訂:平裝