一鍋到底亂亂煮：無論是沒時間或太懶，克萊兒教你保證美味的鍋物邏輯

＼沒時間？or太懶？／

有這一鍋，太棒了！

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說是亂亂煮，一不小心變成豪華鍋，

工序快速．保證營養，滋味銷魂，

所有美味一鍋完封！

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「鍋宇宙」的82個超完美料理提案——

「省力」一鍋搞定煎、煮、炒，讓你少洗好多碗！

「快速」腹餓不想等，速速上桌秒開動。

「⽅便」冰箱有什麼就吃什麼，超實用的鍋物配對祕訣。

「多變」吃飯、吃麵、乾鍋、湯鍋、增肌減脂、減醣也ＯＫ！

「美味」台式、日式、韓式、泰式，香、辣、鮮，濃口、爽口，吃不膩的各種口味！

「營養」有肉、有蛋、有菜、有碳水……各種營養不漏接。

「易讀」九宮格圖解料理操作步驟，清楚明瞭方便跟著煮。

 

你是在喝有滋有味的湯，還是喝有色味不足的熱水？

選對速配食材、掌握下鍋順序……

克萊兒教你保證美味的鍋物邏輯：

Ø「菇腥味再見」：新鮮菇菇乾鍋煸或油炒，再熬煮的湯頭香氣更濃郁。

Ø「用食材的自然鮮甜取代味精和糖」：番茄、胡蘿蔔、洋蔥耐心用油炒軟，鮮甜度完美釋出，湯頭層次三級跳。

Ø「用市售口碑醬料省下熬湯頭時間」：好滋味的捷徑，有了咖哩、韓式辣醬、味噌、泡菜汁、豆乳或甘甜的醬油，立馬賞你一鍋好湯頭。

Ø「高湯用泡的比熬的更省事」：講究用火煮，偷懶可以用泡的，風味一樣都迷人。

Ø「食材下鍋順序對了，滋味更銷魂」：原來美味的祕訣是講求順序的，跟著達人開煮，就是無敵好吃。

Ø「吃鍋也能減脂又減醣」：選對食材大口吃鍋，不會發胖更健康。

Ø「更機智的食材配對祕訣」：餓到發慌或天冷想暖胃，不想出門採買也能煮，超強冰箱庫存食材配對術。

 

About Claire克萊兒的廚房日記

 

Taipei || Taiwan

一日三餐

 

很愛煮，為了滿足家人不同的味蕾，甘願煮不停客製料理的克萊兒。

 

用溫柔的心對待家中食客，以善良的熱情分享給喜歡做料理的朋友，用街尾巷口可入手的食材，和簡單淺顯易懂的步驟說明，讓你願意動手就一定吃得到。

 

搞笑的日常、隨性的料理、心貼著心、歡樂相伴。

 

歡迎一起來Instagram玩。

 

Instagram @kam2eat

著作《小女鵝和她阿爸的1+1便當日記》、《有蛋就好吃》

作者序

到底是亂亂煮一鍋，還是一鍋到底亂亂煮？

 

每當下班下課拖著疲憊身軀踏上回家的路，你是不是常常煩惱晚餐要吃什麼？

 

什麼都要自己來，吃飽還有別的事要忙，或你累得要命踏進門，還得洗米洗菜張羅一家老小吃飯，家人吃飽你得接著收拾廚房、洗碗擦地，天天忙得像陀螺似的，弄乾淨後只想在沙發上躺平喘口氣。

 

這本料理書是克萊兒為汲汲營營、辛苦的上班族、上學族，沒有太多時間煮飯，或不想花太多時間煮飯的朋友們所設計的各式懶人鍋物。用輕鬆又簡單的方法，教會你貫通亂亂煮卻保證美味的邏輯，進而能看見冰箱有什麼就煮什麼，用最簡單的廚房配件一鍋煮，快速出餐止饑，還能完整攝取營養並補充能量，快速出餐之外還省洗很多碗盤，讓你能輕鬆清理廚房，多出時間陪伴家人或好好休息。

 

一鍋到底亂亂煮，從字面上就是全程只用一個鍋子烹煮，隨便亂煮一鍋出來，看到這裡，不免有人問……啊這樣能吃哦？能，不但能，還非常好吃呢！

 

一鍋裡有滿滿豐盛好料，吃得到多種食材也吃得飽，重點是湯頭自然清甜且非常健康。在Instagram裡克萊兒的無數粉絲都跟著試作過各式鍋物，大家對這樣亂亂煮出來的口味感到驚艷，不但方便又省時省力，天天變化口味亂亂煮，卻怎麼也吃不膩，為滿足眾多粉絲的期待，整理了這一本《一鍋到底亂亂煮》料理書，82道鍋物料理，希望能為讀者們帶來更美好的生活體驗與料理樂趣。

 

推薦序

用最少資源製作美味的一餐是一種效率的展現。

 

大家好，我是永遠不會承認自己是奧客的奧客協會會長（這是一種偏見心理，我不同意！）。我認為運用最少資源製作美味的一餐是一種效率的展現。這不是懶，這是一種精打細算。身為一個極度討厭洗碗的人，我的哲學就是洗越少東西越好。

 

首先，難道備料蔥、薑、蒜和辣椒，用四個小碗分開裝，一種一碗，煮出來的東西就會比較好吃嗎？並不會，何況有時候這些東西根本只隔幾秒下鍋炒，因為這幾秒而要多洗四個碗，我心累。砧板就是它們最好的歸宿，我將精打細算在砧板上賦予它們一個屬於它們各自安家的角落，什麼料理碗？這種東西不在我的字典裡。

 

再者，難道備料醬油、蠔油、豆瓣醬、米酒、鹽、糖，又要分成好幾個碟子或用好幾支湯匙嗎？不，以上只會造成洗碗的負擔，我只需要一支湯匙就可以打遍天下。請從不會弄髒或沾溼湯匙的乾性物體：鹽和糖開始，接著便可以以乾淨湯匙的狀態去挖豆瓣醬，保證不會汙染原本豆瓣醬本身，最後再把醬油、米酒、蠔油等本來就是用倒的東西倒到湯匙上。看！既可以完成所有調味程序，又可以避免歐巴桑（我老媽）們最介意的調味料罐內彼此污染，多麽方便！

 

最後，再讓我舉個具體的例子吧：煮泡麵請用待會吃泡麵的筷子當攪拌工具、分肉的時候用剪刀剪就好了，不需要拿砧板和菜刀、需要煮很多道料理請從不會沾鍋的煎蛋或炒青菜開始，以減少多餘的洗鍋子、洗ＸＸ動作⋯⋯

 

我媽每次經過廚房看我煮菜，都會翻白眼碎念我在亂搞、亂煮。但她不懂的是，每次看她用完的碗盤餐具炸得廚房到處都是，在水槽裡堆得多高，我的心就有多沉重，尤其當她暗示這些都要由享用餐點的我來洗的時候⋯⋯我想我永遠無法理解她的世界。

 

雖然我覺得我媽這本《一鍋到底亂亂煮》技術上離我的及格標準還有點遠，但也還行啦、勉勉強強，身為一個旁觀她每次煮東西都會使用無數容器的人，我覺得她盡力了，至少有一點進步。總之，希望大家會喜歡。

自認有時候煮得比我媽好吃的

奧客協會會長

2022.11.15

 

 

作者序：到底是亂亂煮一鍋，還是一鍋到底亂亂煮？

推薦序：用最少資源製作美味的一餐是一種效率的展現。

 

【一鍋到底亂亂煮，絕對好吃邏輯篇】

讓湯頭更美味的食材

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食材這樣下鍋滋味更銷魂

鍋具種類和尺寸使用參考

 

書籍代號:0NBM0146

商品條碼EAN:9789863848318

ISBN:9789863848318

印刷:全彩

頁數:200

裝訂:平裝