本書在知識篇的部分,先針對二十大區的地方料理進行說明。 了解各大區地方料理的原點後,接著進入料理篇,試著以自身的觀點組構料理。 透過二十五位專業廚師各自的見解,感受義大利地方料理的嶄新魅力。
從輕鬆製作的基本款,到花費巧思的豐盛沙拉,8位日本知名大廚聯手,教你善用新鮮食材擊退酷夏,蔬菜料理廣受大眾歡迎。尤其健康的沙拉更是人見人愛,無論高級餐館或居酒屋,舉凡餐廳在菜單上都少不了沙拉這一類。此外,善用不同的裝盤方式,沙拉還可以變身為前菜、下酒菜、小菜、主菜等,堪稱在各種場合中都能靈活運用的萬能選手。本書中分成常溫或冷涼都好吃的「冷沙拉」,以及推薦熱熱吃的「溫沙拉」,以多個角度來介紹每一道菜色的迷人之處。使用的材料除了葉菜類、花菜類,以及根莖蔬菜,甚至還有肉類跟海鮮。