001改造老舊物品所裝飾的廚房
【廚房主人】
Zoé de las Cases
單品設計師
巴黎十七區，一百二十平方公尺、LOFT風的工作室兼住宅（Atelier- Loft）
Zoé de Las Cases是受邀和Issey Miyake和Lanvin等知名品牌聯手合作織品設計的成功單品設計師。我努力說服了剛結束日本甜點店的櫥窗設計工作、正投入開幕式準備且相當忙碌的她，才取得了這次採訪的機會。
小時候曾有過家境富裕的朋友家玩耍的回憶嗎？同學的漂亮房間，彷彿是將全身籠罩著淡淡化妝品香味的母親的專屬房間，原封不動地重現一般，是多麼令人羨慕啊……。進入Zoé工作室兼住處的LOFT風空間裡，那曾被遺忘、模糊的感情隱約浮出，令人情不自禁地抬起頭來。地板和牆壁統一帶出栗樹色和白色主調的自然風格空間中，Zoé以自己設計的單品和古董，打造出客廳、工作室、甚至廚房與浴室也一併連貫的全景空間。
透過保留間距和物件陳列來區分空間
四年前，Zoé與從事網路設計的丈夫Benjamin將居住空間整體改造，成為現在居住的LOFT風格。兩夫妻並非一開始就堅持LOFT風的設計風格，主要是為了讓在家上班的兼職設計師們，不會因為上下班時間感到壓迫，維持空間開闊成為了考量的重點，而這當中LOFT風是唯一他們在能力和預算內都可以負擔的改造方式。在提出居住用途變更申請後，又經過了六個月的工程，這裡才一切大功告成。
「不想用牆壁將工作室與個人空間明顯地區分出來。於是想到可以表現出過去沒有任何阻隔、空間完整的感覺。」
色彩、材質與設計不盡相同的各種家具共同存在同一空間中，但神奇的是各單品間的組合並不會流於凌亂。其實背後的原則很簡單：並非毫無規劃、隨意擺放這些物件，而是先讓部分家具搭配起來，並和其他物件間隔一定距離擺放的緣故。例如單就廚房而言，用餐的餐桌、料理空間和紅色音響間沒有任何的阻礙。豎立起一面牆、立即拆除旁邊的牆是另一個Zoé裝潢時的秘訣。
在與丈夫一起進行創作的工作室中，家具和單品擺設也沒有脫離這個原則。客廳壁櫃上的書本和收藏品自成一格，廚具用品和各種器皿小物，也都被留在設計時決定的位置上。即使東西很多，但因為遵循著當初設想的空間範圍擺放，因此不僅能自然地產生空間感，也進讓每件小物都能展現出自己的獨特個性。
改造是讓老東西重現風采的快樂遊戲
「再怎麼喜歡逛跳蚤市場、買老舊的物品，但如果這個地方是古老的奧斯曼風格建築，也許還是會嘗試不同的物品和擺設。正是因為這裡以前曾是工廠，比起簡潔俐落的設計風格，更適合有些不足或缺陷感的家具。」
剛好在拍賣網站上以適當的價錢標到了一個老舊的工作檯。它原本是七、八○年代，布行裁切各種布料時所使用的工作檯，尺寸大小剛好可以擺在客廳與廚房的交界。試著將烤箱與瓦斯爐嵌進工作檯上，然後將各式廚具器皿收進了檯面下現成的空間中；最適合收納物品的地方就這麼出現了。
餐桌椅是韓國教室中經常看到的款式，其中一張是人家送的、其餘的則是從跳蚤市場另行購得。不知道是否因為從事與織品和單品設計工作的關係，她對復古風格的熟悉眼光相當不平凡。
除此之外，重漆了將一開始就打算親自重新上色、位於廚房左側的儲藏室，並調整環繞冰箱的框架高度之後，廚房的對稱比例才趨近完美。原本因為冰箱的高度比儲藏室低，而讓人產生一種不安全的印象，因此以水泥砌出的框架重新創造均衡，並俐落區分出與餐廳的界線。擺著幾張海報的置物架並非只是單純裝飾，同時也是維持對稱效果的秘密道具，在顏色和設計上，與擺在冰箱上方架子的古董小物們一同展現出水平與調和。Zoé改造後的空間，不但同時兼顧機能和設計，還是具有格局的開放空間。
她的廚房裝飾
【以3：3：3的原則設計照明】
照明位置的變換，足以讓單調的空間充滿活力。若將經常使用在客廳中的吊燈改裝在餐桌或半島型吧檯上方，可以呈現出溫暖的氛圍。特別在開放空間中，以3：3：3的原則來設置照明會更有效率。也就是在廚房、浴室與客廳等各空間的照明上，各安排三盞吊燈。因為燈的盞數多，所以盡量選擇設計簡單的款式，並依據空間面積調整間距及燈飾大小。強調功能性的廚房可以搭配鋁燈，家人們交流情感的客廳則適合玻璃燈。
【改造物品須選擇天然材質】
「改造」是指將物品重新修繕使用，而如果希望修繕後的物品能隨著時光流逝更有味道，在選擇改造對象時，就需要特別注意材質。例如，以膠合板製成的櫃子就算在怎麼漂亮，也沒有長時間收藏的價值；反之使用原木、鐵等天然素材的物件，才具備隨時間呈現懷舊之美的潛力。選定材質適合的物品後，再以砂紙打磨，並進行消毒等全面處理，帶著高級感的懷舊單品就這麼誕生了。
【將廚房必需品當作特色單品】
廚房是水與熱的空間，因此必須思考該如何活用廚房必需品，來代替雖然漂亮、但卻會妨礙日常工作、或是使用頻率低的物品來裝飾廚房。Zoé在從跳蚤市場買回的六十年代小秤上堆了些過季的聖誕節裝飾燈泡，就這麼完成了一個充滿個性的可愛角落。
【Zoé的椅子】
是在韓國也可以輕易找到的椅子。在椅子上方鋪上其他人認為過氣的壁紙、幫椅子穿上特別的衣服。雖然已經過了四年，壁紙逐漸褪色、甚至嚴重剝落，但Zoé就是喜歡這種充滿歲月感的痕跡。
她的食譜
義大利傳統的千層麵和其他義大利麵一樣，隨著使用食材，口味千變萬化。雖然在番茄醬汁裡加入牛絞肉的波隆那肉醬（Bolognese Sauce）是接受度最高的口味，但為了素食者而改以菠菜、茄子等所製作的千層麵，最近在法國青、中年人間很受歡迎，主因可能是因為以蔬菜為主要材料的千層麵，和需要仔細調整口味濃淡的波隆那肉醬不同，擁有更清爽、濃淡適中的口感。鹼性食物的蔬菜，和奶油乳酪相當搭配，能提點醬汁的風味，另外在上頭撒上松子，就像韓國在柿餅茶上灑松子的道理一樣，會讓食物更加美味喔。
【蔬菜千層麵】
材料：四～六人分
千層麵皮250克、茄子3根、鹽少許、橄欖油少許
義大利麵醬汁（酸奶油200克、橄欖油150克、奶油乳酪150克
帕瑪森起士粉70克、羅勒葉60克、蒜頭3顆、松子三大匙、鹽1/2小匙）
1. 將羅勒葉、蒜頭與松子放進食物攪拌機中攪拌。之後再放進橄欖油與帕瑪森起士粉一起拌勻。
2. 將奶油乳酪放進攪拌容器中，以打蛋器拌勻後加入酸奶油一起攪拌。放入①攪拌，製作出義大利麵醬汁。
3. 將茄子切成等長的兩段，蒸煮約二十分鐘。
4. 將③與鹽巴放進食物攪拌器中打勻。
5. 將千層麵皮放進滾燙的熱水中。
6. 在焗烤容器上均勻塗抹橄欖油後，放入燙好的千層麵皮。在麵皮上方鋪上絞碎的茄子，再依順序反復疊上千層麵、抹上醬汁後，以200℃的烤箱烤十分鐘。
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