學會品飲威士忌：產區風土歷史和入門賞味指南，新世代威咖的養成專書

★給威士忌消費新世代的專書首選★

威士忌成為當代飲食文化的顯學，不只「會喝」、更要「懂喝」！

解決「不會選酒」的挫折，打消「只能純飲」的迷思，

當威士忌狂熱席捲世界各國，一本新手入門或自詡威迷都該隨身攜帶的品飲指南。

 

★各國產區代表性選酒，茫茫酒海不迷航

★收錄2017年後蒸餾廠復甦‧新建的最新消息

★一覽舊世界五大生產國精選酒款，加碼新世界特色酒廠

★特別附錄──臺灣在地威士忌吧

 

──溫馨提醒：適量飲酒，才能長長久久──

 

▋4種品飲方式Ð6項試飲指南，找出喜歡、合拍的風味類型；11個國家Ð280支酒款介紹，跟上當代威士忌風潮

對於入門新手，這是一本探索威士忌門道的指南，可以放心的按圖索驥，由淺入深、慢慢享受各種風土和桶陳的樂趣；對於日常慣喝烈酒的單純酒客，這是一本能進階享受威士忌品飲樂趣、轉職成高級酒徒的升級道具。

 

▋專家的品飲方式推薦，每種酒款最適合的喝法

‧雲頂18年──蘇格蘭坎貝爾鎮區，最適合純飲和加冰，水割和Highball也不錯。

‧格蘭利威12年──蘇格蘭斯貝賽區，無論是加冰、水割或Highball都是好選擇。

‧百齡罈17年──傳奇的蘇格蘭調和威士忌，加冰塊喝最棒，風味平均、平易近人。

‧白州──日本單一麥芽威士忌，最棒的Highball基酒選擇，充滿大自然的森林感。

 

◎威士忌風味怎麼比較？先從這4大分類開始──

〈種類〉挑選一瓶調和式威士忌，和它的主要兩種原酒單一麥芽，享受Single Malt和Blended的美妙差異。

調和式「白馬12年（White Horse）／原酒1-「格蘭愛琴12年（Glen Elgin）」，原酒2-「魁列奇13年（Craigellachie）」

〈年份〉格蘭花格（Glenfarclas）是台灣最知名的雪莉桶威士忌，比較12、15、21年的版本看看。

〈產地〉不同國家對於威士忌的釀造定義也不同，加上各國的氣候差異，品飲各國威士忌時會有深刻的感受。

〈桶陳〉除了橡木桶，也可以嘗試以波本桶、雪莉桶、葡萄酒桶熟成的威士忌風味。

 

▓跟上當代飲食顯學風潮，初心者的威咖之路進階門道

‧來自艾雷島的強烈泥煤風味讓你卻步？該區有無泥煤的布萊迪和布納哈本。

‧無人不知的大品牌，幾乎都出自斯貝賽區：麥卡倫、格蘭利威、格蘭菲迪等等，特色就是柔和順口，平易近人。

‧如果喜歡某支單一麥芽威士忌，更要試試看以其為內容的調和威士忌。若喜歡高原騎士和麥卡倫，應該也會喜歡威雀的風味。

‧愛爾蘭威士忌的重點特色：壺式蒸餾器、三次蒸餾、易飲好入口（烈酒入門者友善）。

【特別精選】蘇威六大產區、日本工藝蒸餾廠、愛爾蘭&美國威士忌的必喝酒款！

 

▓一個「懂喝」的威咖，也必須知道這些事

‧印度是威士忌新世界產區的重點國家，和臺灣一起打破了熱帶／亞熱帶不適合製作威士忌的迷思。

‧除了三得利、Nikka和Kirin等大廠牌，日威還有許多很有個性的工藝蒸餾廠。

‧日本兩家大酒廠分別在蘇格蘭和美國買了蒸餾廠：Nikka Whisky收購蘇格蘭高地區的班尼富蒸餾廠，Kirin目前是美國知名波本威士忌四玫瑰的實質所有者。

（日本限定！四玫瑰黑標版本，材料加入Kirin啤酒酵母，內行人旅日必買）

〈監修〉栗林幸吉

日本知名酒類專賣店「目白田中屋」的店長，造訪過300間以上威士忌蒸餾場，品飲的威士忌超過5000瓶。目白田中屋不僅有數量驚人、品項稀少的威士忌，每一瓶進貨到田中屋的威士忌，都會加上栗林店長手寫的風味品評標籤，也成為日本和各國威迷不斷再訪的特色之一。

 

〈編輯指導〉倉島英昭

日本東京車站八重洲地下街「LIQUORS HASEGAWA」本店店長、日本威士忌文化研究所（JWRC）第四任「master of whisky」，也是雜誌《Whisky Galore》特約品飲人員。曾於威士忌文化研究所開辦的威士忌學院擔任講師兩年，目前於世界文化社開設的Culture School以及Sebun Academy擔任威士忌講座講師。2012年成立了威士忌品飲俱樂部「BLINDED BY FEAR」，經常舉辦各式各樣的活動，也是日本威士忌愛好者釀酒團體「GLEN MUSCLE」的成員。

【前言】有了威士忌加入的豐富人生

本書的使用方法

「香氣」與「味道」的表現

 

Chapter 1 威士忌的入門基礎

認識威士忌
酒類基礎入門課

威士忌的三大類型

全球威士忌主要產區

威士忌的品飲方式(1)水割．加冰塊
威士忌的品飲方式(2)簡易居家調酒

威士忌的品飲方式(3)專業調酒

威士忌的品飲方式(4)嘗試不同的喝法並比較
品飲時，酒杯該如何挑選？
不出錯的威士忌餐酒搭

Chapter 2找出合拍的威士忌

六種試飲方式，探索威士忌的風味
產生不同風味的原因
〈試飲1〉調和威士忌與它的基酒
〈試飲2〉不同年份的風味變化
〈試飲3〉不同國家的風土變化

〈試飲4〉比較不同木桶熟成的差異

〈試飲5〉感受各種水果的氣味

〈試飲6〉循序漸進的泥煤風味

走進威士忌Bar

 

Chapter 3 蘇格蘭威士忌─全球銷量七成的驚人占比

蘇格蘭威士忌的歷史：將無色透明的私釀酒藏在木桶裡的意外結果

蘇格蘭威士忌的六大產區

六大產區的威士忌代表推薦

‧蘇格蘭單一麥芽威士忌

艾雷島：蘇格蘭威士忌的聖地

　雅柏／波摩／布萊迪／布納哈本／卡爾里拉／齊侯門／樂加維林／拉弗格／波特艾倫／蘇卡巴／

島嶼區：分布於蘇格蘭四周，可以品嚐到各自的風味與特色

　　艾倫／高原騎士／吉拉／泰斯卡／斯卡帕／托本莫瑞／里爵／雷神島／托拉瓦格／阿文賈格
坎貝爾鎮區：蘇格蘭境內最小的威士忌產區

　格蘭帝／齊克倫／雲頂

斯貝賽：現今麥芽威士忌的重要生產地

百樂門／班瑞克／格蘭愛琴／格蘭伯吉／格蘭莫雷／林克伍德／龍摩恩／英尺高爾／格蘭基斯／雅墨／史翠艾拉／格蘭冠／格蘭路思／凱普多尼赫／詩貝犇／百富／格蘭菲迪／慕赫／格蘭利威／亞伯樂／卡杜／克拉格摩爾／艾樂奇／魁列奇／格蘭花格／麥卡倫／納坎度／坦杜

低地區：風味溫和，感受得到恬靜的自然風土

艾莎貝／安南達爾／歐肯／布萊德諾赫／德夫磨坊／格蘭昆奇／格拉斯哥／帝夢／玫瑰河畔

高地區：範圍廣大，有各式各樣的獨特蒸餾廠

巴布萊爾／布朗拉／克里尼利基／大摩／達爾維尼／格蘭傑／格蘭奧德／富特尼／皇家柏克萊／提安尼涅克／湯瑪丁／沃富奔／阿德莫爾／德富／安努克／格蘭卡登／格蘭多納／格蘭蓋瑞／格蘭格拉索／皇家藍勳／班尼富／歐本／艾德麥康／艾柏迪／艾德多爾／格蘭哥尼／陀崙特／布萊爾阿蘇／羅曼德湖／督伯汀／斯特拉森

‧蘇格蘭調和威士忌

百齡罈／貝爾斯／起瓦士／順風／帝王／添寶／格蘭／威雀／約翰走路／老伯／J&B／ROYAL HOUSEHOLD／帝雀斯／懷特馬凱／白馬／威海指南針／三隻猴子

 

Chapter 4 日本威士忌─全球矚目的高評價

日本威士忌的歷史

了解日本工藝蒸餾廠的必喝五款

‧日本威士忌

江井嶋蒸餾廠／厚岸蒸餾廠／安積蒸餾廠／ICHIRO’S MALT／GAIAFLOW靜岡蒸餾廠／嘉之助蒸餾廠／三郎丸蒸餾廠／SAKURAO DISTILLERY／長濱蒸餾廠／富士御殿場蒸餾廠／駒之岳／MARS津貫蒸餾廠／知多／響／白州／山崎／竹鶴／宮城峽／余市

 

Chapter 5 歐美與亞洲的威士忌─跨越國境的共同語言

愛爾蘭威士忌的歷史

愛爾蘭威士忌的五款入門推薦

‧愛爾蘭威士忌

布什米爾／康尼馬拉／基爾貝肯／蒂爾康奈／綠點／尊美醇／米爾頓VERY RARE／紅馥知更鳥／愛爾蘭之最／天頂／沃特福

美國與加拿大威士忌的歷史

了解美國威士忌，必喝這六款！

‧美國威士忌

野牛仙蹤／巴頓／錢櫃／伊凡威廉／布魯克／I. W. HARPER／四玫瑰／傑克丹尼／金賓／留名溪／老烏鴉／坦伯頓裸麥／諾亞磨坊／美格／渥福／野火雞／

‧加拿大威士忌

加拿大俱樂部／加拿大皇冠

歐美與亞洲的威士忌：世界各地的威士忌浪潮

‧其他國家

噶瑪蘭／OMAR／保羅約翰／雅沐特／琲立王／PUNI／高岸／赫爾辛基威士忌／潘迪恩／KYRÖ麥芽威士忌

點燃威咖的蒐集欲：獨立裝瓶廠

 

Chapter 6 威士忌職人的世界

從發麥到裝瓶：生命之水的誕生

 

【附錄】臺灣在地威士忌酒吧
 

 

書籍代號:0HAP0073

商品條碼EAN:9786267311738

ISBN:9786267311738

印刷:全彩

頁數:240

裝訂:平裝