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飲食生活

嚴選正港台灣味小吃173家(北東部與離島篇)
出版品牌 : 幸福文化
~~定價 $380~~
扣抵1冊
嚴選正港台灣味小吃173家(北東部與離島篇)
作者 : 曹馥蘭、詹雅蘭等
出版品牌 : 幸福文化
台灣小吃美味名聞遐邇，中外皆知。不管是珍珠奶茶、小籠包或臭豆腐與蚵仔煎，都讓所有台灣人引以為傲！基隆的大腸圈、蚵仔煎、海鮮蟹麵、鼎邊趖、紅燒鰻羹、滷肉飯，大台北的魚酥、鐵蛋、阿給、楊桃冰、蚵仔煎、生煎包、生炒花枝、芒果冰、割包、糯米腸包香腸、鴨肉扁、滷味、胡椒餅、泡泡冰、青蛙下蛋與藥燉排骨，桃竹苗的鍋燒麵、牛肉麵、潤餅、炒米粉、魚丸、炸粿、餡餅、粄條，宜蘭的魚丸、肉羹、蔥油餅、卜肉、糕渣，可以看出宜蘭人善用在地條件料理出的好味道，花蓮的扁食與牛肉麵，有經國先生的加持成為代表小吃，台東豬血湯與米苔目，則讓人讚不絕口。加上離島澎湖金門與馬祖的蚵嗲、酒釀湯圓、牛雜湯、繼光餅、山西拌麵等美味小吃，本書囊括大台北地區、桃竹苗、基宜花東與離島最知名的小吃店家，讓您見識北台灣與後山的豐碩美味。旅客、遊子與在地人讚不絕口、必嘗百種小吃，最經典的台灣好味道，都在本書中……。編輯小語: 以最受歡迎的各種小吃為主軸，由在地記者蒐羅各式各樣平民美味，包括大台北地區、桃竹苗、基宜花東與離島如金門、澎湖與馬祖等地，整理出台灣各地最具特色的小吃，並搭配各區尋味地圖。從路邊攤到無名巷弄小店，所有北台灣與離島最具新鮮創意的各式美食，人氣夜市、經典老店、市場小吃，與街頭巷尾無處不在的美味，本書皆搜羅完整，就等你大駕光臨，到處玩透透吃不停。
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嚴選正港台灣味小吃155家（中南部篇）
出版品牌 : 幸福文化
~~定價 $380~~
扣抵1冊
嚴選正港台灣味小吃155家（中南部篇）
作者 :蔣孟岑＆江明麗
出版品牌 : 幸福文化
台灣小吃遠近馳名，但哪一樣最具代表性？據觀光局調查顯示，來台觀光客中，有高達54%認為最吸引他們來台的原因就是「美食」，可顯見台灣小吃的魅力連外國觀光客都抵擋不了。走一趟夜市，就發現台灣美食非常多元化，讓人眼花撩亂。但如果要票選出一樣最具代表性的台灣小吃，哪一樣會雀屏中選呢？調查結果顯示，最具台灣美食代表地位以蚵仔煎拔得頭籌，珍珠奶茶屈居第二，依序接著排名為蚵仔或大腸麵線、臭豆腐、滷肉飯、肉圓、肉粽、擔仔麵、牛肉麵、小籠湯包、米粉及碗粿等。可見台灣小吃不但名聞遐邇、魅力驚人，種類之多也讓人眼花撩亂。本書以最受歡迎的各種小吃為主軸，由在地記者蒐羅各式各樣平民美味，包括台中、南投、彰化、雲林、嘉義、台南、高雄與屏東等地，整理出台灣各地最具特色的小吃，並搭配各區尋味地圖。從路邊攤到無名巷弄小店，所有中台灣與南台灣最具新鮮創意的各式美食、人氣夜市、經典老店與市場小吃，與街頭巷尾無處不在的美味，本書皆搜羅完整，就等你大駕光臨，到處玩透透吃不停。
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烘焙新手必備的第二本書-130道不失敗超人氣麵包全圖解
出版品牌 : 幸福文化
~~定價 $480~~
扣抵1冊
烘焙新手必備的第二本書-130道不失敗超人氣麵包全圖解
作者 :Carol（胡涓涓）
出版品牌 : 幸福文化
以10大主題為主軸，設計出130道最受歡迎的麵包， 4道快速麵包＋18道什錦調理麵包＋24道甜點麵包＋14道蔬果穀物麵包＋18道歐式麵包＋18道吐司麵包＋8道千層麵包＋14道天然酵母麵包＋7道其他類麵包＋5道麵包再利用全書照片3000張以上，超詳細的動作圖解，新手只要跟著做，就可以一步一步學會入門的麵包烘焙技術，享受製作麵包的樂趣與成就感。超過1800萬點閱人次的肯定與推薦，繼《烘焙新手必備的第一本書──106超簡單零失敗的幸福甜點》之後，網路烘焙達人Carol獻給新手最完整的麵包烘焙食譜。編輯小語: 繼《烘焙新手必備的第一本書》後，您一定要擁有的麵包新手烘焙書！榮獲2010年博客來「年度新秀作家」的肯定與部落格1800萬人次點閱率的支持！全書3000張照片以上，最完整的step by step圖解，只有這本，130道麵包＋10種果醬製作過程完全公開！別猶豫，別害怕，跟著Carol做麵包，您也能變成烘焙高手！
~~定價 $480~~加入選領車
烘焙新手必備的第一本書──106道超簡單零失敗的幸福甜點
出版品牌 : 幸福文化
~~定價 $420~~
扣抵1冊
烘焙新手必備的第一本書──106道超簡單零失敗的幸福甜點
作者 :Carol（胡涓涓）
出版品牌 : 幸福文化
以完整的烘焙圖解為主軸，結合餅乾、蛋糕與各式甜點，設計出十三大主題。餅乾＝塑型餅乾11道＋冷凍餅乾7道＋壓模餅乾9道＋擠花餅乾8道＋酥皮餅乾6道。蛋糕＝磅蛋糕11道＋乳酪蛋糕8道＋清爽戚風蛋糕12道＋海綿蛋糕4道＋蛋糕捲8道＋裝飾蛋糕8道＋慕斯蛋糕10道＋其他甜點4道。全書照片3000張以上，超詳細的動作圖解，新手只要跟著做，就可以一步一步學會入門的烘焙技術，享受製作甜點的樂趣與成就感。
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風味聖經
出版品牌 : 大家出版
~~定價 $650~~
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風味聖經
作者 :凱倫‧佩吉、安德魯．唐納柏格 Karen Page、Andrew Dornenburg
出版品牌 : 大家出版
風味如同字彙，掌握得越多，組合出的味道就越豐富。80年代，大廚在食材外觀玩起花樣。90年代，前衛料理與分子廚藝現身。現在，大廚開始學習食物的語言，不再以食譜記錄經典菜餚。以風味為字彙，創意為文法。組合出美味又令人驚豔的料理。風味是食物的語言，喜愛享受口腹之欲的人，都會發現這語言值得下功夫了解。研讀本書中數百種食材的語言及語法，讓你能用風味跟食物溝通，並一窺全美最具創意主廚的智慧結晶以及無懈可擊的判斷力。
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我恨炸魚薯條－愛上英國美味
出版品牌 : 繆思出版
~~定價 $320~~
扣抵1冊
我恨炸魚薯條－愛上英國美味
作者 :熊怡凱
出版品牌 : 繆思出版
誰說英國食物難吃？跟著美食達人小熊吃就對了！超人氣美食部落格「小熊與廚房的非常關係」－熊怡凱分享旅英多年經驗，帶你走遍英國品嘗美食並收錄27道小熊私房食譜，教你吃的道地也能享受手作樂趣！顛覆你「英國無美食」的刻板印象！
~~定價 $320~~加入選領車
食物與廚藝1-3(無書盒套書)
出版品牌 : 大家出版
~~定價 $1200~~
扣抵3冊
食物與廚藝1-3(無書盒套書)
作者 :哈洛德‧馬基 Harold McGee
出版品牌 : 大家出版
書籍專頁《食物與廚藝》1~3冊厚達千餘頁的廚房必備聖經　累積銷售量超過5,000,000本全球大廚　沒人手上敢不拿著本書！ 25年前（1984），本書於美國出版，在廚藝界投下一枚震撼彈 5年前（2004），增修了將近600頁內容，獲得世界級大廚一致推薦去年（2008），作者榮登《時代》雜誌百大影響人物改寫了全球廚房，催生開創性的「分子料理」與「化學廚房」獲得讚譽：「凡張口吃東西的人，都用得上本書！」歷經1/4世紀，無書能出其右　連《時代》雜誌亦譽為「小鉅著」 ★國際專業廚師學會（IACP）2004年最佳食物類參考書 ★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書 ●改變全球廚房的傳奇之書 25年前，哈洛德．馬基首創以科學探討烹飪，將廚藝由藝術和文化提昇至科學領域，讓《食物與廚藝》甫推出即掀起風潮，席捲並影響美、加、英、法各地，建立民眾對烹飪的新觀念，連電視節目也開始製作廚房科學的節目，不僅帶動「廚房科學」風潮，也催生現今當紅的「分子美食」！ ●四分之一世紀　歷久不衰如今歷經四分之一世紀，《食物與廚藝》仍是國際三星級大廚奉為圭臬的重要寶典。再沒有哪一本書，將食材描述得如此詳盡精確、將變化講解得這麼深入淺出，並將專業的飲食科學成功轉化為大眾普遍接受和理解的廚房科學知識。人類食物的起源、構成，以及各種食材如何透過廚藝變身為誘人美食的過程，盡收於此。 ★ 導覽飲食的文明與奧秘《食物與廚藝》是全世界美食愛好者和職業廚師的「聖經」，連結了烹飪與科學，從各色食材的化學組成，一路探究到滋味、香氣、質地、顏色和營養。從我們未曾想像過的科學之窗窺探廚房實驗室的神奇變化，透視人類歷來飲食的文明，宛如廚房中的羅賽塔石碑，完美呈現了生命延續的無窮奧秘與無邊魅力。第一集（葷食）：奶、蛋、肉、魚以葷食類為主。從人類生命起源的乳汁談起，包括乳與乳製品、蛋類、肉類、海鮮等葷食，以及烹調方法與相關器具、四種基本的食物分子（水、蛋白質、脂質、碳水化合物）和化學入門等。第二集（素食）：蔬、果、香料、穀物以植物類食材為主。現代人飲食講究健康，但蔬果及穀類有如大自然的小工廠，蘊藏了複雜的組織變化，光是了解種類或挑選法，絕不足夠；從「怎麼吃」到「為什麼這麼吃」，從「學會採買烹調」到「了解食物的來龍去脈」──這些最早提供人類生存、繁榮所需一切養分的食材。第三集（美食）：麵食、醬料、甜點、飲料麵食、醬料、甜點、飲料等食材與變化，以萬千姿態，呈現了人類在歷史演變中大幅躍進的想像力和創意，這些美食已超越人類生存的必備，更進一步跨到為五感帶來愉悅和驚喜的另一個向度。透過文化、歷史、地區特色的調味，成為滿足基本生理需求之外，更具魅力的享樂泉源。
~~定價 $1200~~加入選領車
食物與廚藝3：麵食、醬料、甜點、飲料
出版品牌 : 大家出版
~~定價 $400~~
扣抵1冊
食物與廚藝3：麵食、醬料、甜點、飲料
作者 :哈洛德‧馬基 Harold McGee
出版品牌 : 大家出版
書籍專頁 ★國際專業廚師學會（IACP）2004年最佳食物類參考書 ★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書你知道嗎…… l泡芙的法文為何是「甘藍菜」？又為何被稱為「修女的屁」？ l美乃滋和油醋醬，都是由1:3的水液與油液所組成，但成品的表現為何差異那麼大？ l高海拔地區的蛋糕烘焙，和在平地的烘焙法有何不同？ l為什麼嬌生慣養的葡萄藤蔓，反而產不出最好的葡萄酒？ l高濃度葡萄酒和烈酒為何會有「淚珠」或「美腿」這種奇特現象？不同於滋養人類成長的奶蛋肉魚，也不同於人類最早的蔬果穀物，麵食、醬料、甜點、飲料等等的食材與變化，展現出一項驚人事實：它們以變化萬千的姿態，呈現了人類在歷史演變中，大幅躍進的想像力和創意，不僅僅表現出大自然令人歎為觀止的轉化潛力，也意味著人類能夠根據自己的需要去塑造自然物質，這些美食已超越人類生存的必備，而是更進一步跨到為五感帶來愉悅和驚喜的另一個向度。這些豐富而多彩的變化，是至今仍讓所有大廚與廚藝愛好者探詢不倦、津津樂道的無窮秘境，就如同人類文明的縮影，從基礎變身進階，從簡單走向繁複華麗，透過文化、歷史、地區特色的調味，變身為人類除了滿足基本生理需求之外，更具魅力的享樂泉源。累積銷售量超過5,000,000本全球大廚　沒人手上敢不拿著本書！ 25年前（1984），本書於美國出版，在廚藝界投下一枚震撼彈 5年前（2004），增修了將近600頁內容，獲得世界級大廚一致推薦去年（2008），作者榮登《時代》雜誌百大影響人物改寫了全球廚房，催生開創性的「分子料理」與「化學廚房」獲得讚譽：「凡張口吃東西的人，都用得上本書！」歷經1/4世紀，無書能出其右　連《時代》雜誌亦譽為「小鉅著」 ●改變全球廚房的傳奇之書 25年前，哈洛德．馬基首創以科學探討烹飪，將廚藝由藝術和文化提昇至科學領域，讓《食物與廚藝》甫推出即掀起風潮，席捲並影響美、加、英、法各地，建立民眾對烹飪的新觀念，連電視節目也開始製作廚房科學的節目，不僅帶動「廚房科學」風潮，也催生現今當紅的「分子美食」！ ●四分之一世紀　歷久不衰如今歷經四分之一世紀，《食物與廚藝》仍是國際三星級大廚奉為圭臬的重要寶典。再沒有哪一本書，將食材描述得如此詳盡精確、將變化講解得這麼深入淺出，並將專業的飲食科學成功轉化為大眾普遍接受和理解的廚房科學知識。人類食物的起源、構成，以及各種食材如何透過廚藝變身為誘人美食的過程，盡收於此。 ★ 導覽飲食的文明與奧秘《食物與廚藝》是全世界美食愛好者和職業廚師的「聖經」，連結了烹飪與科學，從各色食材的化學組成，一路探究到滋味、香氣、質地、顏色和營養。從我們未曾想像過的科學之窗窺探廚房實驗室的神奇變化，透視人類歷來飲食的文明，宛如廚房中的羅賽塔石碑，完美呈現了生命延續的無窮奧秘與無邊魅力。原書厚達近900頁，從滋養人類生存演化的奶蛋肉魚等葷食、平衡人類營養素的植物性食物，到文明發展後的甜點醬料等美食，各種食材皆有鉅細靡遺的介紹。《食物與廚藝：麵食、醬料、甜點、飲料》是榖物、糖與酵母的三重奏：它們以變化萬千的手法，合奏出麵食、醬料、甜點和飲料等豐富的感官風貌，不僅僅表現出大自然令人歎為觀止的轉化潛力，也表現出人類在歷史中大幅躍進的想像力和創意。它們滿足了人類生存的基本需求，更跨入藝術的層次，為五感帶來高度的愉悅和驚喜。榖物── 榖物磨成粉之後，可以變化出各種料理：麵包和麵食是最常見的主食，並且象徵著人類想像力和靈感的大幅躍進，讓榖物變化成外酥內軟的彈性團塊，或是柔順軟韌的滑溜麵條；榖物還可化身為醬料，用來強化風味、凸顯主食，增加食材的深度和廣度；榖物甚至能藉著化學變化，轉變成醉人的飲品，釋放凡人喜怒哀樂的能量。糖── 平凡的糖是一種不平凡的食物。糖帶給人純粹的感受，是一種結晶的喜悅。糖代表的甜味，本身就深受人類喜愛，而甜味搭配其他食材中的酸、鹹、苦等滋味，還可發展出更豐富多層次的味覺享受。糖的質地在加熱之後，更可延展出各色風貌，於是甜點更成了結合味覺和視覺享受之大成。酵母── 凡是需要氣體來變化食物的，都用得上酵母：麵團經過酵母的發酵，榖物便失去原有樣貌，鼓脹成蓬鬆團塊；啤酒或香檳中的沁涼宜人的氣體，也都是酵母的功勞。酵母還會把食物中的糖分轉化成迷人的酒精，讓水果和榖物變身為清澈又有稠度的酒品。
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食物與廚藝2：蔬、果、香料、榖物
出版品牌 : 大家出版
~~定價 $400~~
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食物與廚藝2：蔬、果、香料、榖物
作者 :哈洛德‧馬基 Harold McGee
出版品牌 : 大家出版
DB_DataObject Error: DB Error: connect failed
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食物與廚藝1:奶.蛋.肉.魚
出版品牌 : 大家出版
~~定價 $400~~
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食物與廚藝1:奶.蛋.肉.魚
作者 :哈洛德‧馬基 Harold McGee
出版品牌 : 大家出版
國際專業廚師學會（IACP）2004年最佳食物類參考書★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書.試著回答以下問題：要打出綿密的奶泡，該選用低脂乳還是高脂乳？濃稠的蛋清和稀薄的蛋清，哪顆蛋比較新鮮？又香又濃郁的油魚，是低脂魚種或高脂魚種？微波加熱究竟會不會有輻射殘留在食品上？
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生命饗宴
出版品牌 : 木馬文化
~~定價 $450~~
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生命饗宴
作者 :詹姆斯‧索特、凱伊‧索特 James & Kay Salter
出版品牌 : 木馬文化
生命由眾多美好事物組成，其中最棒的，就是飲食…… 《生命饗宴》以飲食為基調，搭配作者感人的文筆，以一年365天為範圍，每日一篇小品文章，將飲食融合在文學、旅遊、歷史、哲學、音樂、趣聞、生活感懷等主題之下。這本精緻的散文作品裡，作者每天信手拈來一篇優美的文章，看似隨筆記下，卻蘊含著無窮美好的經驗與故事，行文間甚至可以隱約聽見餐廳刀叉碰撞的清脆聲響、鍋具在爐火上的滋滋聲音，以及略帶嘈雜的人聲、腳步聲、美食的香味和甜點。此外，書中還記錄許多名人軼事，例如作家莫泊桑在世時最痛恨艾菲爾鐵塔的醜陋，因此天天到鐵塔底下去吃午餐，免得見到它。另外還包含了詩人拜倫的餐點祕密、英國皇室待客的菜餚、狄更斯《小氣財神（聖誕頌歌）》裡的聖誕大餐介紹、「鐵達尼」沈船前的最後晚餐等。內容包羅萬象，知識豐富又有趣。本書特別收錄： ●「鐵達尼」號沈船前的最後晚餐 ●白宮有史以來招待賓客最豪華上等的晚宴 ●巴爾札克對咖啡的狂熱 ●如何決定宴客名單與拒絕往來戶 ●美國知名幽默作家約翰‧厄文的肉丸家庭食譜 ●維多利亞女王等名人晚宴實況 ●狄更斯《小氣財神》裡的聖誕大餐介紹
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