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裸食瘦身:真人實證!Raw Food飲食法,實現排毒、增肌、減脂、逆齡效果的148道料理

作者: 嚴惠如 (Lulu)

出版品牌:幸福文化

出版日期:2020-04-08

產品編號:9789578683846

定價 $550/折扣2冊

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  • 內容簡介
  • 作者簡介
  • 譯者簡介
  • 書摘
  • 詳細資料

無毒、超級營養、瘦身效果很好的「裸食」,

是現在全球明星都風糜的天然飲食法,健康又自然瘦。

 

當初吃「裸食」是為了改善身體健康,卻意外得到很好的瘦身效果。

裸食,天然、簡單、沒有加工,最重要的是生機蔬果有豐富的營養,而且洗一洗就能馬上吃,擁有健康的脂肪,無加工糖和無防腐劑。

作者多年來為何愈吃愈健康,愈吃愈瘦?――

 “我其實都沒有刻意降低脂肪或糖分,依然瘦得很健康,而且吃得很有滿足感,也從來沒有餓過。那是因為這些料理充滿「酵素」,加上大量的「蔬果纖維」,一直吃也不會胖,反而會變瘦,並且可以維持住好身材。

 

裸食(Raw Food),又稱生機飲食。第一條件就是要生食 ,再來就是要吃有機,就是不破壞食物的營養與原始酵素。

除了不烹煮,當然也不再吃任何的罐頭和人造加工的食物,而是吃有機的新鮮水果和蔬菜、豆芽菜、堅果、種子、酪梨、椰子、海菜和新鮮果汁,力求食物多元化,攝取食物的天然色素,使用天然的調味料,創造出最健康也最美味的料理。

作者每天吃什麼樣的料理既美味又能達到瘦身效果?――

˙用穀類種子浸泡的回春水,愈喝愈青春。

˙以椰肉、花椰菜、蒟蒻代替的主食,愈吃愈瘦。

˙印度黃咖哩、義大利青醬麵、甜椒鑲飯、法式捲餅等瘦身菜餚一樣可滿足口欲。

˙大量蔬果與穀類調配的食譜,能改善身體之外,更意外獲得最佳的瘦身效果。

  

一開始只喝生果汁,其他餐都是熟食,後來加上中午吃沙拉,晚上飯後吃水果,半年後身體許多症狀都恢復正常。

作者親身分享身體變好的原因?――

  “之前困擾我的掉髮、指甲上有白線、皮膚乾燥、貧血、總是容易瘀青,再加上為了體態總是餓肚子,所以手腳冰冷、肚子常脹氣、排便不正常,就算再瘦還是有水腫狀態。我並不知道這些都是疾病。直到開始裸食一年後,這些症狀都慢慢消失,才發現之前營養嚴重缺乏。

 

國際名人熱愛裸食的風潮,如雪球般愈滾愈大。

好萊塢名人除了有減重壓力,形象生活的壓力也極大,吃健康的裸食除了讓他們頭腦清醒、專注力增加、睡眠品質提升,在事業上能更有衝勁,抗壓能力也更高。例如瑪丹娜(Madonna Louise Ciccone)柯林頓(Bill Clinton)都大方倡導裸食。黛咪˙摩爾( Demi Moore )伍迪˙哈里遜(woody Harrelson) 以及美國名主持人歐普拉(Oprah Winfrey)都熱愛裸食。

 

全球全生機餐廳愈來愈多,吃完心情會很好又沒有罪惡感。

星巴克咖啡店開始賣榨汁及現打鮮果汁,市面上也有許多新鮮榨果汁連鎖店也紛紛冒出市面。還有全心熱衷生機的名廚Elizabeth在華盛頓市府經營全生機餐廳「Elizabeth’s gone raw」,他曾說過:人們都認為要吃美食就必須犧牲體重或是健康,但來到本餐廳,你會吃得很開心,吃完心情會很好又沒有罪惡感。另外,洛杉磯「Planet Raw」,西雅圖的「Heartbeat superfood Café」,紐約的「Peace food Café」,舊金山的「pena pachama」,也都是現在全球非常知名的全生機餐廳。

 

這是第一本完整的中文『裸食食譜』,是作者在全球最知名的生機飲食學校「Living Light Raw food school」研習的心得,將生機飲食的精神放進生活中,讓追求瘦身與健康的人,可以跟著吃跟著瘦。148道早餐、主餐、下午茶和甜點、沙拉、湯和小菜、麵類、榨汁等食譜做法均有詳細的說明,並針對各種族群給予健康和瘦身的吃法建議,簡單容易,方便每天變換菜色。

 

――只要從一杯鮮榨蔬果汁開始,就已經進入瘦身計畫了。――

 

 

名人推薦

生機食養專家/王明勇

美國自然醫學執業醫師/陳俊旭

飲食文化研究者/徐仲

資深藝人/譚艾珍

素食少女/林玫君

純素部落客,台中veganday 餐飲負責人/布魯桑

倆仨點 無麩質創作者/馮晏緹

Lulu是一個勇於嘗試新事物的美食料理生活家,出生於台灣,畢業於國立台灣藝術大學,曾從事台灣媒體新聞的文字記者,熱愛攝影與烘培,所以在工作之餘,開始用影像記錄自己的美食作品。在國外深造留學時,擔任美國緬因州《太陽報》的每周專欄主筆,她開始將美食作品與生活經歷結合並分享給當地的讀者,也回台灣出版第一本書《前進美國媽媽廚房》。

為了讓廚藝更加精進, 2011年於全球最知名的生機飲食學校「Living Light Raw food school」研習,擔任學校廚房實習助理,研究將裸食(Raw food)”,也就是把生機飲食的精神放進生活中。目前她與丈夫及四個小孩定居在美國舊金山。 

 

“Lulu嗚媽咪廚房料理網站管理者

【作者序】

我的朋友總是對我的飲食習慣感到很好奇,問我「什麼是生機飲食? 」,「為什麼你都吃不胖?」,「你都不吃肉,怎麼補充蛋白質啊?」。對於大家的疑問,我都很迫不及待的解釋給大家聽。因為我希望周圍所有人都能了解這套飲食方法,跟著一起在生活中實踐,而且我真的相信很快地大家就會感受到身體、精神與生活上的改變,而且越變越健康。看著家人朋友的改變,慢慢地,我又想影響更多人。我想把在生機飲食廚師學校所學的觀念都傳達出去,這也開始了想出書的念頭,出一本完整的生機飲食料理書。書中要介紹的是自己平日會吃的料理,而且每樣材料一定是無毒,超營養,甚至有食療的效果。

 

跟著我的食譜一起吃,身體會更健康,皮膚變細膩,頭髮變黑及滑順,而且不會胖,還會瘦。

 

生機飲食中有一個重要的觀念就是不破壞食物的營養性與原始酵素,越簡單的料理方法越保有這點特質。但現代人追求食的健康,也相地想要食的美味,所以就需要一些工具與方法來達到兩全其美。

 

大多數的人都以為生機飲食因為不開火而食物偏冷。其實這觀念並不全然正確,就像我愛吃清涼沙拉或是高麗菜夾料,但是冬天一到,也是會隔水加熱或是快速汆燙。其實溫度只要不要超過攝氏4 0 C,營養完全不流失。我也常常使用食物風乾機烘溫菜湯 ,很多好吃的甜點也會烘至微溫。像製作蔬果榨汁的蔬菜水果也都

不放入冰箱,有時也會加辣椒及薑母一起榨汁, 所以我的手腳在冬天時反而不像以前的冰冷。

 

尚未接觸到生機飲食以前,一直自認身體很健康,每天運動健身,所以身材也維持得很標準。直到有次在醫院做健康檢查時,得知骨質流失。而我當時還沒滿三十歲,這份檢查報告嚇到我,讓我開始尋找健康的根源,想知道為什麼我吃的均衡、運動足夠,但還是在健康檢查上出現紅字。

 

為了健康,我在書店買了好幾本生機飲食的書,決定貫徹這樣的飲食習慣。不過書中多數是教蔬果汁及沙拉水果的製作方式,有的書籍花很多的時間解釋生機飲食的重要,又或是列出每種蔬菜和水果的營養價值,但食譜作法都只有一點點。

 

我一開始只喝生鮮果汁,其他餐都是吃熟食,後來慢慢地加上中午吃沙拉,晚上飯後吃水果,半年後我的骨質密度居然恢復正常。而之前困擾我的掉髮問題、指甲上有白線、皮膚乾燥、貧血、總是容易瘀青,再加上為了體態我總是餓肚子,造成手腳冰冷、肚子常脹氣、排便不正常,就算再瘦還是水腫狀態等等問題,直到開始生機飲食一年後,這些症狀都慢慢消失,我才發現之前嚴重缺乏營養。

 

就這樣喝果汁及吃蔬菜沙拉的生機飲食法大概持續了一年的時間。為了健康,慢慢覺得自己有時像苦行僧,失去享受美食的幸福感。也向朋友抱怨覺得自己像牛一樣,成天吃一樣的菜,真的越吃越無聊。

 

2 0 1 1 年我決定去全球最知名的美國生機飲食學校( L i v i n g L i g h t R a w F o o d S c h o o l ) 廚房工作實習,在那裡我打開生機飲食的新領域,學會做出最健康但也出乎意外美味的料理,完全是大開眼界。最棒的是朋友來我家吃飯,要是不說,大家常常不曉得我端上桌的每道菜都是生機飲食料理。

 

人體就像鹼性電池,強鹼可加強電力,假若電池不用,電力流失成酸性,電池就會跟著腐壞生鏽。若人體成酸性體質,將會促進細胞病變,而這就是癌症的起源。癌細胞不喜歡鹼性環境,若碰到鹼性環境就會快速死亡代謝。雖然我不是因為生大病而改成生機飲食,但改變之後才親身體驗到每天活力充足氣色好的感覺。這樣的飲食習慣讓我加速新陳代謝、排便正常、越來越瘦,成為改變的最大動力。

 

根據調查研究, 我們每天需要2 0 0 0 大卡的熱量以維持身心健康。男性需要2 2 0 0 ~ 2 8 0 0 大卡,女性需要1 8 0 0 ~ 2 2 0 0 大卡。對於想減重的朋友,每瘦1 公斤,需要燃燒1 4 0 0 0 大卡熱量。理想的減重計畫是每星期瘦半公斤。我們可以每星期多燃燒7 0 0 0 大卡的熱量,或是減少7 0 0 0 大卡的食物。我認為光靠少吃熱量,其實對身體是很大的打擊,建議以運動燃燒3 5 0 0 大卡,再來少吃3 5 0 0 大卡的熱量,所以每天平均運動燃燒5 0 0 大卡,少吃5 0 0 大卡。這樣持續下去,每個月可以健康瘦2 公斤。

 

另外我發現生完兩個小孩依然維持良好體態,是因為生機飲食改變我的飲食習慣。當飲食習慣改變後,也慢慢改變運動及作息習慣。除了飲食健康,我也很喜歡運動,每天做瑜伽及靜坐冥想,保持身心健康。

 

新鮮蔬果的平均熱量相當低,1 杯水果或是天然水果榨成汁約1 2 0 大卡。蔬菜1 杯約2 5 克。堅果類的熱量較高,1 0 顆約4 5 大卡。但不論是堅果、椰油或是酪梨,雖然熱量較高,但因為天然又充滿纖維,吃了不但有飽足感,更重要的是保存了所有食物的營養。我會一整天依照生機飲食的方法來進食,平均主餐約8 0 0大卡,再來下午喝1 5 0 0 大卡的現打蔬果汁,蔬果汁裡會添加植物性蛋百粉,約3 0 0 ~ 5 0 0 大卡,平常也會吃混合堅果及水果當作點心零食,所以一天總共約攝取1 5 0 0 ~ 1 8 0 0 大卡的熱量,要是我很忙碌,少吃就很容易瘦下來。我也建議大家不要快速減肥,盡量維持攝取1 8 0 0 ~ 2 0 0 0 大卡,這樣身體機能才能正常運作,持續新陳代謝。

 

另外,同樣5 0 0 克的菠菜葉,炒過後水分會流失。生吃為2 大杯,煮過剩1 / 2杯。所以生吃蔬菜,除了保留了營養,也保留了水分,比較容易飽。我通常吃1 杯的菜量就飽了,常常吃不完留到隔天吃,這樣的飲食習慣也讓我慢慢地瘦了下來。

 

一般飲食與生機飲食的熱量對照表:

一般飲食>總熱量2070大卡

早餐:火腿蛋餅2 9 5 大卡+甜豆漿 275 大卡

午餐:義大利肉醬麵 4 0 0 大卡+拿鐵咖啡 3 0 0 大卡

晚餐:黑胡椒豬排鐵板燒麵6 6 0 大卡

+低糖綠茶 1 4 0 大卡

 

生機飲食>總熱量795大卡

早餐:蔥油餅7 0 大卡+豆腐蛋72 大卡+杏仁奶6 0 大卡

午餐:台式炒麵1 4 3 大卡+紅蘿蔔薑母汁85 大卡

晚餐:腰果白蘿蔔飯94 大卡+香菇素肉鬆8 6 大卡+秋葵7 0 大卡+蕃茄濃湯1 1 5 大卡

 

從以上的對照表來看,生機飲食的熱量低很多,減肥的效果快速而明顯。

 

我總是告訴大家我也是人,不是神,偶而還是會吃肉,吃東西要吃的開心,任何飲食習慣變成一種壓力就不好。所以我藉著出書或是在網路上錄製影片推廣生機飲食,就是要教大家吃的開心。如同我之前所說,一開始也只喝生鮮果汁及吃沙拉,然後製作泡菜和小菜搭配。一天只要其中一餐吃生機飲食,其他餐正常吃,自然而然地去改變飲食習慣。大家也可試一星期固定一餐生機飲食,之後變成兩餐或三餐。所有事都是從零開始,期望我們努力把生機飲食帶進生活中,有一天你會發現天然的尚好,用最簡單的食材與食譜,加上生活小提示,讓我來幫你開啟最天然的生活方式和瘦身效果。

書籍代號:0HHL0012

商品條碼EAN:9789578683846

ISBN:9789578683846

印刷:全彩

頁數:240

裝訂:平裝

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